烤牛肉怎么腌制 碳烤牛肉的腌制方法和配料

近日，闲暇时光在家，生活略显单调，每日沉浸在美食的制造之中。我常常亲手制作各类面食，如面包、馒头、包子和馄饨等，以面包和馒头为主。

随着面食的频繁摄入，我对肉类的渴望日益增强，尤其对烤肉的思念愈发浓烈。回想起那烧烤店里飘香的烤牛肉和烤羊肉，不禁让我口水直流。

眼下情形特殊，多数烧烤店尚未开业，且出门之事亦需谨慎。于是，我转向了冰箱，探寻是否有食材可用来自制一顿家庭烧烤盛宴。搜寻之下，惊喜发现冰箱里存有年前购买的牛羊肉，以及一块备用的羊尾巴油。

心动不如行动，接下来就让我为您展示如何在家中享受美味的烧烤。我的烧烤技巧绝不逊色于店内，一旦掌握了牛羊肉的烤制方法，便无需再赴烧烤店，家中即可尽享美味。

所需食材详解

主料：新鲜牛肉一块、羊肉一块、羊尾巴油适量、搭配适量蔬菜。

辅料：盐、生抽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉以及植物油等调味品一应俱全。

制作流程如下

1. 从冰箱中取出牛羊肉，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸去表面水分，接着将它们切成约一厘米见方的小块。切块时不宜过细，以保持口感。

2. 清洗尾巴油后同样切成小块备用。

3. 将牛肉和羊肉分别放入盆中，加入各种调味品进行腌制，时长为半小时。提前腌制能让牛羊肉更加入味，烤制出的口感更佳。腌好后加入植物油，用手抓拌均匀。

4. 腌好的牛羊可串在竹签上。特此一提的是，在串制时，于每串的始末各放置一块羊尾巴油，这样烤出的串更加美味。若求更香，可于中间再加一两块。但注意油量适中，头尾各一块足矣。

5. 串制完毕后，置于烧烤架上开始烤制之程。可用炭火烤制，如若不然，也可使用烤箱。烤箱烤制的味道虽稍逊风韵，但滋味仍佳。

6. 家中尚有前几日擀制的饼坯未及烙制，遂取而烤之。饼上涂抹一层辣椒油后进行烘烤。

7. 饼烤至金黄酥脆后，将烤好的牛羊肉串包裹其中。辣椒油润的大饼与烤肉相得益彰，实为烧烤之绝配。

若在烧烤时再配以烤辣椒或烤茄子等蔬菜，则更添风味。

此乃我在家中的烧烤手艺展示，味道绝佳。品尝着美味的烧烤，佐以冰镇啤酒，更是妙不可言。学会此法后，无需再赴烧烤店外排队等候，家中亦可尽享美食之乐。