海参小米粥的家常做法 海参粥最忌三种

海参与小米相搭，共煮成粥，较之煎炒更能保持海参的养分不流失，老少咸宜，尽享营养之美。

海参独特之处在于其富含的海参多糖与海参皂苷，这两者是衡量海参营养价值的重要指标。

据现代理学研究显示：海参多糖具有多种理效果，如抗、免疫调节、抗凝血与抗血栓、降血脂等作用。

海参皂苷也被证实具有提高免疫力、抗菌、抗癌等多种生物活性。

海参体内还含有丰富的常量和微量元素，特别是铁、锌的含量高于其他元素。锌在中扮演着重要角色，尤其在脑力及智力发育方面，因此特别适合给老人、儿童、产妇及康复期患者食用。

准备材料：小米150g，南瓜200g，海参两根（约25-30cm长），姜片两片，枸杞少许，鸡精适量（根据个人口味调整），白胡椒粉少量，盐适量。

制作“金汤海参小米粥”的步骤

步骤一: 先提前泡发海参。用无油且干净的容器准备纯净水，将海参浸入其中。保证泡发时水质纯净，因为自来水中的杂质和油会海参的细胞壁。将海参在冰箱中冷藏48小时，使其充分泡发。

步骤二: 每12小时换一次水，确保使用纯净水。

步骤三: 泡发后的海参会变大。

步骤四: 用剪刀将海参的腹腔剪开，并清洗干净里面的泥沙和口器。

步骤五: 剪断海参的海参筋，帮助其更好地涨发。

步骤六: 将海参冷水入锅，大火煮开后转中小火继续煮1至2小时（养殖海参煮40～50分钟，野生海参需煮1小时以上）。

步骤七: 用筷子扎透海参后即可关火。

步骤八: 不要立即开盖，让海参在锅中自然冷却。

步骤九: 准备煮粥。淘洗小米并浸泡20分钟。同时处理其他食材：切段海参、切丝姜片、蒸熟切片南瓜等。

步骤十: 砂锅中加水后烧开，倒入小米并撇去浮沫。转小火煮20分钟。

步骤十一: 将蒸熟的南瓜压成泥备用。

步骤十二: 当小米煮至粘稠时，加入南瓜泥、姜丝和枸杞搅拌均匀。

步骤十三: 加入海参、鸡精、白胡椒粉和盐调味后继续小火煮3分钟。

步骤十四: 出锅前撒上葱花即可享用。

注意事项：

- 海参的浸泡与烹饪过程需使用纯净水且容器无油无污染。

- 海参与甘草、醋不宜同食。

- 小米与杏仁、醋不宜同食。