皮蛋粥不放肉做法 皮蛋粥最忌三种调料

汤糖躺烫，人生四大舒适境界的俗语中，那有一样东西超越了这四大境界。那就是晨曦初露，阳光和煦之时，享受一碗热气腾腾、刚出锅的皮蛋瘦肉粥，其舒坦程度难以言表。每日的精神之旅从这一碗丰盈的皮蛋瘦肉粥开始。由于皮蛋与瘦肉的完美结合，使得这碗粥营养丰富，美味十足。

品粥的习俗，是咱们传统中的珍宝。非但不能用一句“毫无营养”来轻易抹杀。无论南北东西，每个家庭都会在早餐或晚餐时分熬煮一锅香浓的粥品。说到美味，当属东北大米熬制的大米粥，原汁原味，香甜细腻；西北多以小米粥为主调；而南方则钟情于口味丰富的咸粥。特别值得一提的是广东的皮蛋瘦肉粥，其中滋味丰富多变，最为人们所称道。

皮蛋瘦肉粥里不仅有大米的香醇，更有肉质的鲜美，加上皮蛋特有的香气交织在一起，令人回味无穷。更关键的是这种食材搭配让粥的营养价值倍增，作为早餐的选择再合适不过了。

虽然粥的美味无可挑剔，但对于糖尿病患者而言，饮食选择需格外注意。特别是大米和小米粥，过于烂糊的粥容易转化为糖分。糖尿病患者更适合选择杂粮粥。即便皮蛋瘦肉粥仍以大米为基础，这一点也需格外留意。

皮蛋是这碗粥的灵魂所在，也是主味的关键。皮蛋又称松花蛋，因其表面斑驳的图案酷似松针而得名。有趣的是，这个美味的皮蛋还被外国美食家列入了，对它的颜色和造型无法接受。实在是一大遗憾。

关于松花蛋的健康问题，现今的工艺已经做到了无铅制作，大家可以放心食用。至于松花蛋的种类，无论是溏心还是硬芯，其实并无太大差别。溏心款更为软糯，硬芯款则更具口感。至于味道，都是一样地诱人。

而瘦肉则是另一道不可或缺的主材，选择猪里脊肉为佳，它是猪肉中最为鲜嫩的部分。当然你也可以尝试用鸡胸肉或者牛里脊来代替，味道同样上乘。至于鱼肉，在这道粥中虽是主角之一，但若论及变化多样性和搭配可能性，还是皮蛋瘦肉粥更胜一筹。

接下来，就让我们一同走进这道美食的制作过程吧！它的制作过程既简单又适合在早晨进行。

材料准备：

1. 松花蛋适量；

2. 猪里脊肉；

3. 姜、胡椒、盐、料酒；

4. 小葱适量。

制作步骤：

1. 将松花蛋切小块，如怕粘刀可刀蘸水切或用棉线勒；

2. 里脊肉切丝后加入调料抓匀；

3. 姜丝与松花蛋一同放入熬好的大米粥中；

4. 加入适量胡椒粉后继续炖煮2分钟；

5. 倒入里脊肉丝并迅速划散；

6. 炖煮2分钟后待肉丝变色即可出锅。

如此一来，一份简单易做又美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。早晨来一碗，定能让你一整天都精神抖擞！