牛腩肉是哪个部位 牛腩是牛最便宜的肉吗

想要挑选上乘的牛肉？只需掌握6个部位名称，肉贩便知你是行家，无法蒙骗你

人的体形与饮食习惯息息相关，欧因长期食用牛肉而身材高大。若您希望孩子成长为高挑健硕的体形，不妨在日常饮食中多添加些牛肉。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种微量元素，长期食用对身体大有裨益。

说到吃牛肉，许多人都能列举出多种烹饪方式，如煎、炖、卤等。不同的牛肉部位，其口感和烹饪方式都大相径庭。选购牛肉时绝不能草率从事，需学会挑选优质部位。

许多人在购买肉类时，无论是猪肉还是牛羊肉，都习惯让肉贩挑选。这样容易遭遇肉贩的忽悠。他们可能会先将不佳的肉品售出，而将优质的肉品留作高价出售。

挑选牛肉还是需要掌握一定的技巧。今天你一招，只需说出这6个部位名称，精明的肉贩就会知道你是内行，不敢随意蒙骗你。

一、黄瓜条

黄瓜条取自牛的，也被称为米龙或和尚头。其肌肉纤维粗壮，几乎不含脂肪，肉质较老但瘦。它非常适合用于烧烤或酱卤，同时也可以切丝或切片后进行爆炒。

二、牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后、脊骨两侧的位置。瘦肉中夹杂着一丝丝的脂肪，形成大理石纹理。其肉质鲜嫩，口感绵软。上乘的雪花牛肉就是牛上脑肉，适合涮火锅、煎炸或烧烤。

三、牛眼肉

尽管名字中有“眼”，但实际上与牛眼无关。此部位位于牛前腰上方，因有一块类似眼睛的脂肪而得名。它是高位的肉品，经过精细分割后呈四方圆弧状。其肉质红白镶嵌，口感且脂肪含量高。

四、牛腩肉

牛腩其实是牛身上的“五花肉”，来自牛腹部和肋骨之间的肌肉。它瘦肉多、脂肪少、筋也少，肉质较为韧实。炖煮后肥厚香醇，是绝佳的炖品。

五、牛腱肉

牛腱肉来自牛大腿上的肌肉，经过精细切割后剔出筋膜和油脂。其外形呈长圆柱形，肉质新鲜且纹路规则。它是制作卤味和酱牛肉的上佳选择。

六、牛霖肉

牛霖肉位于牛后腿靠近，外观呈圆滑状。它属于瘦肉，肌肉纤维较粗但脂肪含量少。口感稍显涩口，适合切丝或切片后进行爆炒。

这六个部位都是牛肉中的美味佳品，但烹饪方式需得当，否则会影响口感。只要你能熟练说出这些部位名称，精明的肉贩就会知道你是懂行的行家，不敢用其他部位来蒙骗你。

如何判断肉贩给你的牛肉是否正确呢？