牛肉馅包子的做法 牛肉洋葱包子馅的配方

我们家中经常享用的美食，每周都会准时出现在餐桌上，尤其受到小朋友的喜爱。每当蒸制完成，那诱人的汁水仿佛在诉说着它的美味。

作者：京京jj

食材准备

• 使用中筋面粉三百克
• 以温清水一百五十克备用
• 加入适量酵母粉进行混合
• 精选牛肉馅三百克
• 调味料包括生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉以及适量盐
• 准备适量的葱姜水和冰水
• 葱花或洋葱适量作为配菜
• 食用油两勺用于烹饪过程

制作步骤

1. 将中筋面粉与酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，搅拌成面絮。

2. 揉成光滑面团。在过程中注意面粉的吸水性，可适量调整水量。将面团用打湿的纱布盖好，让其发酵至两倍大。

3. 在面团发酵的过程中，可以开始准备牛肉馅。将牛肉剁成馅，放入大盆中。

4. 准备葱姜水和冰水备用。

5. 在牛肉馅中加入各种调料，包括五香粉等，搅拌均匀。

6. 分次加入葱姜水，每次搅拌至完全吸收后再加下一次。

7. 逐渐加入冰水，直至无法继续加水为止，然后沿同一方向搅拌至肉馅上劲。

8. 完成后的肉馅充分吸收了水分，显得饱满而。

9. 加入两勺食用油，以锁住肉馅的水分。

10. 此时肉馅呈现出光泽且湿润的状态。

11. 可根据个人口味加入适量的葱花或洋葱进行提味。

12. 当面团发酵至两倍大时，用手指沾取面粉在面团上搓洞，如不收缩则表示已发酵完成。

13. 面团内部呈现蜂窝状，说明已经发酵好了。

14. 对面团进行排气处理，再次揉成光滑的面团，并在中间留出空洞。

15. 双替转圈拉长面团，然后切断。

16. 将面团滚成小剂子备用。

17. 将小剂子按照一定方式摆放，用手掌压扁。

18. 使用擀面杖擀面皮，使其中间厚边缘薄。

19. 包制的手法可以参考网络上的视频教程。家庭自制，虽不专业，但味道鲜美。

20. 提前烧一锅水，待水温稍热时放入包子进行二次发酵至1.5倍大。然后开大火蒸制十二分钟左右，关火后焖五分钟即可。

21. 揭锅享用，美味即成。

[特别提及]

此外还有一种制作方式为猪肉制作方法。选择一些猪肉的肥瘦适中部分。其中肥肉切成小丁而瘦肉略细一点为佳，这样可以为包子带来更好的口感体验。

对于该款面食的功效性来说，《本草纲目》记载：“小麦味甘性凉，入心、脾、肾经；养心益肾除热止渴。”它对于调理脏腑、消渴泄痢等有良好效果。同时小麦也常用于治疗痈肿、外伤以及烫伤等病症。