煮扇贝冷水下还是热水下_怎样煮扇贝好吃又简单

随着季节的流转，海风的吹拂带来了海鲜的独特韵味。海鲜的种类繁多，其中螃蟹、大虾、鱼等都是人们耳熟能详的佳品。尽管我居住在海边，对于螃蟹和虾的频繁摄入或许并不热衷，因为它们的价格并不低廉。有一种海鲜以其亲民的价格和鲜美的肉质，无论在口感还是营养价值上，都能与大虾和鱼类相媲美，那就是贝壳类海鲜。

谈及贝壳类海鲜，人们往往会想到花甲、生蚝、海虹、扇贝以及海螺等。我个人对花甲和扇贝情有独钟。那么，您又是钟爱哪一种贝类海鲜呢？今天，让我们一同探讨扇贝的魅力。

扇贝因其形状酷似扇子而得名，其烹饪方式也是多种多样。无论是清蒸、油炸，还是用来制作饺子或小零食，都能展现出其独特的风味。扇贝富含维生素E，常食有益于肌肤的保养，同时还有助于消化和补脑。值得一提的是，它的脂肪含量低，深受减肥人士的喜爱。

我对扇贝的喜爱，源于其鲜美的口感。那股清甜的香味，香而不腻，令人回味无穷。您是否也与我一样，对扇贝有着特殊的喜好呢？在市场上，扇贝的价格实惠，我通常会选择购买一些回家，简单的清蒸或与韭菜清炒，一道家常美食便应运而生。

说到烹饪扇贝，我认为清蒸是最能展现其原汁原味的做法。清蒸虽简单，却也有其技巧。时间的长短决定了扇贝的口感。时间过长会导致扇回缩，失去鲜嫩的口感；时间太短则会导致夹生，影响香味。那么，如何蒸出既好吃又鲜嫩的扇贝呢？

蒸扇贝时，用冷水还是热水是一个需要注意的问题。我要告诉你，这两种方法都是不正确的。一位海边的人教我正确的做法：先清洗干净买回家的扇贝，最好用刷子刷洗贝壳。蒸制时，锅内加入适量水，大火烧开。开锅后放上蒸笼，将扇贝倒入蒸笼中，盖上锅盖，蒸制3分钟即可。

按照这种方法蒸制的扇贝，肉质饱满不缩小，扇与壳也不易脱离，口感鲜美非常。记得要开水下锅蒸哦！除了不能冷水下锅，水煮也是不可取的。蒸制时无需加入姜片，因为扇贝不属于寒凉性食物。虽然有人习惯放上葱段和姜片一同蒸制，但这会严重影响扇贝本身的鲜美度。

请记住，蒸制扇贝时直接上锅蒸可是大忌讳！要想扇质鲜嫩且不回缩，必须用开水蒸。海鲜类食品都适合用开水蒸或煮。吃扇贝的体验比吃螃蟹还要过瘾，肉多好剥，一口一个真是让人停不下来。