烧鹅的正宗做法 家常烧鹅最简单做法

大家好，今天咱们聊一聊大受欢迎的鹅肉美食。

说到鹅的吃法，想必许多人最先想到的就是铁锅炖大鹅这道菜。这鹅肉可是个大宝藏，含有咱们身体成长所必需的各种氨基酸，营养价值杠杠的。而且你知道吗？鹅肉中优质蛋白质的含量也是极高的。

更重要的是，这鹅肉脂肪含量可低着呢，只比鸡肉稍高一些，与其他肉类相比可是要健康得多。不仅如此，鹅肉脂肪的熔点较低，质地柔软，易于消化吸收。亲爱的朋友们，不用担心吃多了会发胖的问题。

今天我就给大家分享一个香辣鹅肉的烹饪方法。

好了，咱们直接开始吧！

准备食材：

1. 一只已宰杀好的肥鹅，先将脚趾剪去，随后把鹅肉剁成均匀的小块。

2. 取青椒、红椒各一枚，去蒂后切成立方体小块儿状，这样做既能增添菜肴色彩又能增加口感层次。葱则切成立方块状、姜片，蒜切成小粒。

3. 再备好调料碗：干辣椒数粒、八角几粒、花椒一撮、香叶几片、桂皮一段。

4. 锅中烧水，冷水放入鹅块进行焯水处理。加入料酒去腥味，再撒两勺盐。待水开后撇去血沫，焯水约两分钟，捞出鹅块并用清水冲洗干净，沥干水分待用。

5. 锅中加油烧热后滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油。将鹅块放入锅中翻炒约两分钟，炒出水分。

6. 待鹅块炒出香味后加入调料继续翻炒。再加入葱、姜、蒜炒出蒜香。

7. 淋入少许老抽上色后均匀翻炒。再加入两勺辣椒酱炒散炒香。

8. 沿锅边倒入一罐啤酒进行提香去腥。

9. 接着加入清水没过鹅块，加入调料：盐3克、胡椒粉2克、糖少许提鲜、生抽10克。

10. 另取红曲米放入滤勺中浸入汤水内为鹅块上色。炖制后取出红曲米使鹅块更显红润。

11. 之后将鹅块移至高压锅，上气后转小火压煮十分钟。

12. 时间到后将鹅块重新倒入炒锅并注意烫伤勿手。在要挑出内部的葱姜、干辣椒等调料。

13. 开大火收汁至汤汁泛泡时加入青红椒片翻炒至断生状态。再淋入少许明油提亮菜肴颜色。

这道软糯脱骨、红润油亮、香气扑鼻的香辣鹅肉就完成了！

一些小贴士：

1. 焯水是为了更好地去除鹅肉的腥味和血水；

2. 炒干鹅块中的水分可使菜肴更加鲜香；

3. 红曲米是天然可食用色素使鹅肉更加红亮诱人。

感谢大家的观看！我们下期再见！