电压力锅无水焗鸡做法 电压力锅可以焗鸡吗

原理与操作说明：

利用电饭煲或电压力锅的精准温控，能够在不烧焦食材的将食物焗至软糯熟透，从而达到浓香可口的口感。此方法操作简便，适合家庭使用，尤其适用于简餐制作。

设备要求：

首选智能电饭煲，功率需在800W以上，口径较大，适用于5人使用。老式电饭煲亦可使用。对于电压力锅，选用具备煮饭档的款式。

食材适用性：

本方法适用于多种食材，包括肉类和海鲜。如禽类（整鸡、鸡翅等）、肉类（猪肉、牛羊等）以及海鲜（虾、蟹、鱼等）均可制作。

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接下来，我们将通过视频教学的方式，详细展示盐焗整鸡的制作过程。其他食材，如鸭子、鸡翅等，操作步骤类似，掌握此法后即可融会贯通。

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第1步：准备食材

选择1斤至2斤的净鸡，最大不要超过3斤，以免熟不透。品种无特殊要求，鸡龄需在3个月以上1年以内。准备新鲜的葱条和姜片，用于垫锅底。

第1.1至1.3步：处理鸡

去除鸡肚子和脖子上的多余油脂，挤干净所有淤血部位。若为新手操作，可将鸡爪剁掉后肚子里。

第2步：色水准备（可选）

若希望食物呈现金，可准备色水。推荐使用栀子粉或栀子果进行上色，天然健康且无味。

（栀子粉使用方法）

取出一包栀子粉，加入热开水搅拌至彻底溶解。此色水适用于20至25只鸡的上色，或40至50斤肉的上色。色水放凉后，可存入瓶子放入冰箱冷藏。

（栀子果使用方法）

取一颗栀子果，用刀切开或用拍扁。放入四分之一碗水中煮沸3分钟获得色水。

第3步：上色

确保鸡不再滴水后，均匀刷上色水。如需更深颜色，可调浓色水后重复刷涂。

第4步：抹盐焗鸡粉

按照比例，为每只鸡均匀抹上盐焗鸡粉。该比例适用于大多数地区口味，如需调整可适量增减。

第5步：腌制与晾干

将处理好的鸡挂起晾干15分钟后进行腌制。建议腌制时间不少于1小时。

第6步：准备电饭煲

铺上葱条和姜片后，摆放已腌制好的鸡。

第7步：焗熟

使用智能电饭煲或电压力锅时，选择煮饭档即可。老式电饭煲则按下煮饭键焗45分钟至60分钟。

第8步：出锅与享用

焗熟后即可取出享用。肉质嫩滑，可轻松撕下鸡腿、鸡翅。

附加提示：

若食物凉了，可放入微波炉中高火加热3分钟左右再食用。