白菜炒肉的做法 白菜炒肉最好吃

小猫厨房的温馨分享：白菜炒肉

亲爱的朋友们，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天我带着满心的喜悦和大家相聚在这里，一起分享生活的点滴，分享美食的快乐！今天，我要给大家带来一道色香味俱佳的家常菜——白菜炒肉。

大白菜，是北方冬季餐桌上常见的蔬菜，其口感鲜美、营养丰富。它清甜，烹饪方式多种多样。无论是与豆腐、粉条还是土豆搭配炖煮，还是简单的凉拌、腌制，都能展现出不同的风味。而今天，我要给大家展示的是大白菜与瘦肉的完美结合。

这道“白菜炒肉”是一道清香酸辣、开胃下饭的佳肴。做法简单却又不失美味，无论是配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。现在就让我来为大家详细介绍这道菜的制法吧。

【主要材料】半棵大白菜、150克猪前夹肉

【腌肉调料】：料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉、植物油

【辅助调料】生姜、大葱、大蒜、青红尖椒、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐

【步骤一】将大白菜叶子掰下，清洗干净后，只取白菜梆，切成筷子粗细的条，用盐腌制10分钟，以去除生涩味道。

【步骤二】瘦肉切成筷子粗的小条，用料酒、胡椒粉、生抽等调料腌制10分钟，再加入淀粉和植物油抓拌均匀。

【步骤三】青红辣椒切圈，葱姜蒜切末备用。

【步骤四】将腌制好的白菜梆清洗干净，控干水分备用。

【步骤五】热锅冷油，将腌制好的肉条炒熟备用。

【步骤六】另起锅烧热油，小火炒香葱姜蒜和青红椒。

【步骤七】加入白菜大火快炒至断生。

【步骤八】将炒熟的肉条回锅，加入调料快速翻炒均匀即可出锅。

现在，这道色香味俱佳的“白菜炒肉”就完成了。清甜的大白菜与鲜嫩的猪肉相得益彰，荤素搭配既营养又美味。若您也喜欢大白菜的口感，不妨试试这道菜吧。

（注意事项）

（1）制作时请选用白菜梆部分，叶子部分会影响菜品的口感。

（2）白菜梆需用盐腌制出水，以去除异味和生涩味道，同时使口感更加脆爽。

（3）腌制好的白菜需用清水清洗几遍，以去除多余的盐分和表面的水份。

（4）清洗白菜时切勿用手挤水，以免影响其脆爽口感。

（5）为使肉丝更加入味，建议提前进行腌制。

（6）炒肉时宜冷油下锅，先炒熟盛出，再炒香调料后回锅与白菜一同快炒。

（7）白菜炒制时间不宜过长，约1分钟左右即可，以免失去脆爽口感。

（8）因白菜已用盐腌制并加入生抽、蚝油等调料，故不需额外加盐。