清炒金针菇 清炒金针菇的做法

金针菇，这一食材，想必大家都不陌生。据我了解，金针菇深受不少女孩子的喜爱。我也是它的忠实粉丝，每次用餐时，总会情不自禁地搭配一些金针菇作为下饭菜。每逢逛超市，我总会习惯性地选购一些金针菇，储存在家中。它在菌类食材中以其丰富的蛋白质脱颖而出，实为一道不可辜负的美食佳品。尤其是我特别喜欢将金针菇与鸡蛋搭配在一起，这菜肴可谓是营养满满。

金针菇的营养价值极高，其内含的营养成分也相当丰富。金针菇内含有的蛋白质、维生素C、细胞溶解毒素等十几种物质，经常食用这种菌类植物对我们的身体大有益处，能够增强我们的体质。更值得一提的是，金针菇还具有一般医所达不到的降血压、降胆固醇的功效。我时常看到母亲用金针菇制作凉拌菜或是煮汤，那汤的鲜美味道令人难以忘怀。而那次偶然去朋友家做客，更是让我惊喜地发现金针菇与鸡蛋的搭配竟是如此鲜美。

现在就来教大家如何制作这道美味的金针菇炒鸡蛋吧！请务必注意细节哦！相信大家在品尝之后一定会爱上这道菜的味道！

【菜名】金针菇炒鸡蛋

【所需食材】150克金针菇、3至4个鸡蛋、1个青椒、1棵葱、1茶匙盐

【制作步骤】

1. 准备好金针菇、鸡蛋等食材。在选择金针菇时，我建议大家选择的品种，因为金针菇在味道和色泽上都要比白色品种更胜一筹。

2. 去除金针菇的根部，用清水清洗干净后，将其放入开水中稍作焯烫。用筷子在水中轻搅两下即可捞出，过一下凉水。若是使用白色金针菇则无需焯烫。

3. 将鸡蛋敲碎放入盘中，用筷子将蛋清和蛋黄充分搅匀后，再加入葱花。

4. 将金针菇切成三四厘米长的小段，放入碗中备用。

5. 预热砂锅后倒入食用油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，摇动锅使蛋液均匀铺开，炒至鸡蛋成型。

6. 观察鸡蛋液的变化，当其快要凝固时关火，将鸡蛋盛出备用。

7. 再次向锅中倒入少量油，烧至六成热后加入其他配料食材如金针菇和青椒丝。转大火翻炒一分钟。

8. 加入调味品进行调味后，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒半分钟即可出锅装盘。

最后还要提醒大家几点小贴士：

1. 使用金针菇时不要与牛奶一同食用也不宜与驴肉一起炒食以免影响营养价值或引发不适反应。

2. 金针菇应先在开水中烫软后再捞出以提升口感和食用安全。

3. 第一次炒鸡蛋时不宜炒得太老避免影响后续二次进锅时的口感和风味！