清汤鸡的做法 清炖鸡怎么炖

品味鸡肉的鲜嫩与鸡汤的香浓，告别传统的炖鸡方式，让我带你探索新的烹饪秘诀！大家好，我依然是那个热爱美食的傻姐。我们家总是钟爱于鸡肉的美味，时常会炖上一锅与家人分享。曾经的炖鸡方式或许只是简单的清汤炖煮，配以鸡汤面或米饭，但如今我们对美食的追求越来越高，那旧有的做法已经无法满足我们的味蕾了。

你是否遇到过这样的困扰：炖的时间长了，鸡肉变得干柴；而若炖的时间短，鸡汤又不够香浓？今天，我要与你分享一个炖鸡的新方法，它既简单又营养，绝对让你回味无穷。喜欢鸡肉的朋友们，不妨先收藏起来，尝试一下这个新方法。

在炖鸡的过程中，许多人都会遇到一个难题。那就是如何让鸡肉既保持鲜嫩又让汤汁香浓。其实，关键在于炖鸡前的处理。我们首先不能选择直接炖煮，而是要用几样特别的调料来腌制鸡肉。记住，鸡肉千万不能焯水，因为这样会让鸡肉变得老硬，影响口感。

让我们开始准备吧。将鸡肉清洗干净，用冷水加入少许盐，浸泡约20分钟去除血水。然后，擦干水分，加入生抽、蚝油、高度白酒（50度以上），再加入两勺老干妈辣椒酱，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分入味。

为了让菜品更加营养丰富，我们可以加入香菇和洋葱来提升整体风味。先将锅烧热，放入葱花和姜末爆香，然后铺上洋葱和香菇。接着，铺上腌制好的鸡块，倒入一罐青岛啤酒，无需再加水。整个过程无需翻炒，只需简单铺放即可。

盖上锅盖，先用大火烧开，然后转中火炖煮30分钟。一道美味的香菇炖鸡就完成了。整个过程无需添加一滴水，也没有油烟炒制，是不是非常简单呢？这道菜的味道香浓，比清炖更加美味百倍。

若你喜欢辣味，还可以将鸡汤单独盛出，另起锅炒制青红辣椒与鸡块。这样炒制的鸡辣可口，更加入味。