清炖排骨的做法最简单 炖排骨三放放

导言：寒冬时节，与家人围坐一堂，共享热气腾腾的佳肴，实乃人生一大乐事。尤其在寒冷的冬日，身体的温暖离不开足够的蛋白质和油脂。我习惯每周为家人炖制一次排骨，以滋养身体。

时常有人抱怨现今的排骨品质不如往日，即便使用多种调料、长时间炖煮，排骨的口感仍不鲜嫩，有时还带有浓重的腥味。其实，这往往是由于调料使用不当或过多所导致。

前不久，我造访了山东威海的粉丝家中，见他炖排骨时并未过多依赖调料。他告诉我：“炖排骨，少放调料，才能突出排骨本身的鲜味。”这让我深有感触。在此，我想与大家分享炖排骨的诀窍。

在炖制过程中，有三类调料我们需要特别注意：八角、花椒和陈皮。八角虽然具有强大的去腥增香作用，但其在排骨汤中的香味过于浓烈，容易掩盖排骨本身的香味。花椒的刺激性气味同样会压住排骨的鲜香。而陈皮因其酸性，放入锅中可能会使排骨口感变涩。

那么，如何正确炖制排骨呢？将排骨用清水浸泡一小时，以去除血水并减轻腥味。接着，将排骨焯水处理，加入姜片并煮沸后改小火继续煮两分钟，随后用凉水冲洗干净。这样处理的排骨更加干净且无腥味。

在锅中加入适量油，待油温适中时放入排骨，中大火煸炒片刻后加入少许白酒继续翻炒。随后将排骨放入砂锅中，加入热水炖制半小时。加入适量的食盐、胡椒粉和配菜，再炖制二十分钟即可享用。

请记住，“八角、花椒、陈皮”这三样调料在炖排骨时宜少放或不放。按照我的方法炖制排骨，保证排骨鲜嫩可口且无一丝腥味。今日我胡师傅将炖排骨的方法分享至此，若有不足之处，还请大家多多包涵。

在此别过之际，期待与您再次相聚。若您喜欢我的分享，不妨点个关注、点个赞，让我们在老地方继续交流美食心得。愿我们的缘分如这炖制的排骨般越来越香浓。

再次感谢大家的聆听与支持！