烙春饼的做法 正宗春饼的做法

自古，随着季节的流转，每当立春时节来临，人们便会沿袭“咬春”的古俗。那薄如蝉翼的春卷皮，包裹着早春鲜嫩的韭菜，品尝起来，真是鲜美至极。

说到春卷皮的制作，可能多数人都能掌握其基本方法，但要达到皮薄透亮、柔软劲道的效果，却并非易事。今日，我将与大家分享传统的春卷皮制作技巧，无需繁琐的蒸煮过程，仅需短短20秒，便可烙制完成，而且一次可同时制作两张。

**【春饼制作法】**

**步骤一**： 取适量面粉置于盆中，以沸水调和，这样制作出的春饼更加柔软。边倒水边搅拌，直至无干面粉残留，然后用手揉成光滑的面团。

**步骤二**： 将面团放在案板上，多加一番。这是因为我们将要两张饼一起烙制，面团揉得越光滑，后期揭开的春饼就能保持其柔软细腻的质地。

**步骤三**： 揉好的面团搓成长条状，切割成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒上一些干面粉，逐个将其摁扁。随后，在每片面剂子上刷一层植物油，再撒一层薄薄的面粉，以防止饼坯粘连，同时也能增加饼的柔软度。

**步骤四**： 将两个面剂子叠放在一起，用擀面杖将其擀成圆形的薄饼。需确保厚度均匀、大小一致，避免出现褶皱，否则烙制时容易粘连，难以揭开。

**步骤五**： 准备工作完成后，开始烙制。预先加热电饼铛，当温度达到约190度时，将饼坯放入其中，盖上锅盖烙制。每面烙制10秒钟，待饼后即可翻面再烙10秒后出锅。

春饼薄如蝉翼，翻煎即熟。趁热轻轻一撕，两张饼便分开。整个过程方便快捷。

**步骤六**： 烙制完成的春饼皮薄透亮，柔软而富有韧性。即使也不会变形，即使放凉也不会。将其卷上韭菜、芽菜等蔬菜，那美味简直无法用言语形容。