牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨煲汤最佳搭档

牛骨汤的烹饪之道，其益处非凡。牛骨头，富含钙质，用来煲汤实为上选，其滋补效果深受人们喜爱。那么，与牛骨头相配，何物为佳呢？

牛骨汤的搭配艺术

骨头汤、排骨汤等食品，深受大众喜爱。这些汤品内含丰富的卵磷脂、类粘蛋白以及骨胶原。尤其是对于老年人，常食骨头汤不仅能预防骨质疏松，还能通过汤中的胶原蛋白等成分疏通微循环，缓解老化症状，达到抗衰老的效果。在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或者排骨炖制出的汤品，更具有极佳的滋补效果。

牛骨头的家常烹饪方法

述说烹饪之法，主要材料有牛骨1600克与牛排500克。芝麻、姜、大葱、大蒜以及适量的盐和胡椒粉等调料也是不可或缺的。

烹饪步骤如下：

1. 将牛杂骨、排骨和牛大骨先在凉水中浸泡约一小时，随后捞出，再放入滚水中彻底去除血水。

2. 将处理好的牛杂骨和牛大骨放入大锅中，加入葱段、姜片、蒜头及足量的水。

3. 先用武火煮沸，再转中火慢慢熬煮，直至锅中的水量减少到一半。期间要时常撇去浮在表面的油脂和泡沫。

4. 当汤熬至乳白色时，加入牛排骨，转文火慢炖三小时。同样地，也要不时捞去浮沫。

5. 待肉质烂熟后，将排骨捞出，刮去骨头上的肉，切片成薄肉片。

6. 继续用骨头熬煮，直至汤变得，成乳白色高汤。

7. 将薄肉片置于碗中，浇上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，再根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。

制作要点提示

1. 在煮汤时滴入几滴香醋，可以帮助加快骨头钙质的溶解，同时缩短烹饪时间。

2. 如果首次煮汤后的水质较为混浊，可倒去水后再次加入清水煮制，直至水质清澈为止。