炒白菜的家常做法 素炒白菜怎么炒

在冬日的暖阳下，我们常与某些食材相遇，它们在寒冷的季节里为我们带来一抹温暖的味道。在这其中，白菜与粉条便是过年前后的家常美食。即使如今购买食材变得简单方便，不必再像过去那样储存整座的山一般的大白菜，但依然有许多家庭保持着冬天储存白菜的习惯。今天，就让我们用这两样平凡的食材，来制作一道地道的家常菜——白菜炒粉条。

这道菜中少不了肉的存在。有了肉的加入，这道菜的味道才会更加丰富，更加美味。接下来，让我们一同看看如何制作这道菜。

**第一步**：准备一把粉条，用温水浸泡使其充分吸收水分。这样在炒制时，粉条才不会结块。

接着，取一颗大白菜，切去根部，将白菜叶一片片剥下，放入盆中用清水冲洗干净。

将白菜叶子切片，白菜帮切成丝状。再将半片红椒也切成丝状，用来增添色彩。

切好姜片、蒜片和干辣椒备用。取两根蒜苗切成粒状。将一块五花肉切成薄片，放置一旁备用。

**第二步**：食材准备妥当后，我们开始烹饪。

炒制时，为了防止五花肉粘锅，需先用热锅凉油滑锅。待油温适宜后，加入五花肉片，不停翻炒，直至肉片变得发白透亮，煸炒出猪油。

然后倒入姜、蒜和红干椒炒出香味。接着加入白菜帮进行翻炒。由于白菜帮较难熟，需与叶子分开炒制。

放入蚝油、老抽为白菜上色，再加入生抽提鲜。接着，加入适量清水，放入粉条、白菜叶以及各种调味料：食盐、鸡粉、胡椒粉和少许白糖。白糖的用量以不显甜味为宜。

炒制过程中，为了防止粉丝结块，需不停翻炒。待粉丝入味后，加入蒜苗提味。蒜苗无需久炒，快速翻几下即可起锅装盘。