猪肉茄子馅饺子的做法 正宗猪肉茄子馅饺子怎么做才好吃

茄子馅水饺的美味秘籍——两小料让酱香扑鼻

夏日的瓜果繁盛，茄子尤为引人注目。在享受蒸茄泥、红烧茄子等美食之余，你是否想过尝试一顿素茄子馅的水饺呢？今天，我将与您分享如何制作一道酱香浓郁、美味可口的茄子馅水饺。

茄子虽常见，但想要做出风味独特的茄子馅水饺并不容易。不过别担心，今天我将手把手教您制作，让您轻松掌握其中的诀窍，即使不放肉也能吃的味道和感觉。

制作茄子馅水饺的关键在于选择合适的调料。在这里，我们需要用到的两宝是炸酱和大蒜。这两种小料能够让茄子馅酱香四溢，且口感不柴不干。

【所需材料】

面团、圆茄子、小葱、大蒜、炸酱、盐、芝麻香油等。

【制作流程】

1. 和面：将中筋面粉与凉水混合，揉成面团后饧制。面团应该软硬适中，方便擀皮。

2. 处理茄子：将圆茄子洗净后切块，放入料理机中打成茄子碎。注意不要打得太碎，保留一些颗粒感会更好吃。

3. 准备馅料：将打好的茄子碎与切碎的小葱和大蒜混合在一起，再加入两勺炸酱和适量的盐和芝麻香油调味。如果想要保留更多的茄子汁，可以提前泡发一些粉丝并切碎加入馅中。

4. 包饺子：将饧好的面团切成剂子，擀成圆皮后包入馅料。包好的饺子要排列整齐，寓意团团圆圆。

5. 煮饺子：将饺子入锅煮至胀鼓鼓的即可捞出食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：圆茄子汁水较多，因此需要提前用盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；为了保存茄子的汁水和营养，可以加入泡发的粉丝与茄子等食材同拌；炸酱的做法也是关键的一步，需要按照一定比例调制成均匀的酱汁并炒制而成。