澄粉可以做什么 澄粉最简单的十种吃法

**美食分享：广东肠粉制作**

亲爱的朋友们，大家好！欢迎来到“小鹅美食”的分享时刻。

今天，我要向大家介绍一款具有广东特色的早餐佳品——肠粉。在广东的这些年中，我尝遍了各种早餐，但唯有肠粉始终令我钟爱有加。它几乎成了常早餐的标配，看着早餐店师傅熟练地制作肠粉，那份简单与纯粹深深吸引了我，于是我开始琢磨如何在家中也能制作出这道美味。

经过多次尝试与改良，今天与大家分享的这款做法，我认为是口感最为出色的一种。虽然可能无法与店家出售的肠粉相媲美，但自家的味道也别有一番风味。

**米浆配方**：取130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉，加入300g清水，调和成糊状。这里的粘米粉并非糯米粉，而是大米粉。而加入的各种淀粉都有其独特的作用：玉米淀粉有助于成型，小麦淀粉则让成品显得晶莹剔透，红薯淀粉则让口感更加。

**具作步骤**：

1. **调米浆**：按照上述比例将各种食材混合在碗中，搅拌至糊状。这里要特别说明的是，即使少了其中一两种淀粉，也能制作出肠粉，只是口感会有些许不同。不必过于拘泥于配比。

2. **准备辅料**：取少许花生油，加入一些花生酱，搅拌均匀。花生油的使用让肠粉更加香气四溢。而油中加入花生酱，则能增加油的粘稠感和口感层次。

3. **蒸制过程**：选择平底盘（长方形更佳，便于用铲子铲下），刷上一层油，倒入一勺米浆，并均匀摇晃。米浆不宜过厚，以比制作凉皮还要薄的厚度为佳。之后在上面撒上一些鸡蛋液和葱花。

4. 将盘子置于开水中，盖盖蒸煮约1分钟，待肠粉表面大泡即可。

5. 使用刮板将肠粉刮下，放入盘中。根据个人口味，可以淋上一些生抽和蒜蓉酱。