生驴肉怎么做好吃 生驴肉怎样煮最好吃

清晨醒来，一碗热气腾腾的面条汤，其内蕴藏的、面香与汤汁的鲜美，相得益彰，令人心满意足。家常美食中，最简单而又最令人怀念的便是这一碗平凡的面条汤。

采购之时，一次四斤的驴肉看似不甚起眼，但拎在手中却颇具分量。老板在午后宰杀，而到了夜晚便送至家中，其新鲜程度可见一斑。

将驴肉切成拳头大小，置于冷水中，待水煮沸五分钟，捞出冲洗净渍。

换砂锅新水，投入清洗后的驴肉，再添入两颗小而紫的洋葱以及一包特制的炖肉料包。这炖肉料包内含自家调配的香料，如八角、花椒、小茴香等家常之选，亦融入了白芷、良姜等非寻常香料。

大火烧开，转小火慢炖两小时，再加入两勺盐以作调味。此般熬制出的汤汁，仅带些许油花，香气四溢而不油腻，清亮透澈，即便是在减肥期间食用也毫无压力。

待驴肉自然冷却后取出切片，其扑鼻，美味难挡。

我家常以驴肉面条汤或驴肉疙瘩汤为主。早餐时分，仅需片刻便能准备妥当。

以驴肉清汤半份、清水半份同煮，加入自种的丝瓜及熟驴肉继续煮两分钟。再投入挂面煮一分钟即可。此汤中无需额外加盐，因驴肉汤底自有咸香。

早餐时分，既有肉、菜、面三者相融，营养已然足够丰富。若食量较大者，可搭配豆包或油饼一同享用。

小贴士：

清汤驴肉宜选新鲜瘦肉为主，带筋的腿肉更佳。若无法购得驴肉，不妨尝试使用羊腿肉代替，虽然风味稍异，但羊肉亦是温补之选，其鲜美同样不容错过。

煮驴肉时于最后加入盐分乃是关键步骤。盐量宜稍多，以使煮熟的驴肉有恰到好处的咸味。卤汤偏咸故需适当兑水后再行烹煮。如此这般便于存放于冰箱中。