炒粉丝的做法 米粉怎么炒好吃

肉末粉丝，一道蕴饮食智慧的经典佳肴。其主料为粉条（即我们常说的粉丝），配以猪肉末，一道看似简单却味道鲜美的菜肴。色泽红亮，口感清淡而爽滑，这种美妙的风味，让人回味无穷。因为肉末与粉条相拥，形状犹如蚂蚁在树枝间攀爬，所以这道菜又有了一个别致的名称——。

此菜不仅做法简单，而且味道鲜美，口感柔软，风味独特，成为了众多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一下肉末粉丝的制作方法。

我们需要准备一些食材。将大葱切成葱花放置盆中，红椒和洋葱、青椒也分别切粒备用。准备好一根小葱切成葱花。

食材准备妥当后。

第一步：处理粉丝

将泡发好的粉丝进行焯水处理。在锅中加水并加入老抽，这样可以让粉丝上色更加均匀。待水开后，将粉丝倒入锅中焯水约20秒，待其后即可捞出。

小技巧提示：焯水后迅速用清水冲洗，这样可以防止粉丝粘连，同时避免炒制时粘锅。

第二步：烹饪过程

烧热锅后倒入油，待油温适宜后倒出热油并重新倒入凉油。这样热锅凉油的操作可以防止肉末粘锅。随后，加入肉末进行翻炒。

翻炒数下后，加入葱花以及切好的洋葱粒、青红椒粒继续翻炒，直至炒出香味。接着，加入已焯水的粉丝，迅速翻炒均匀。

第三步：调味

在锅中加入适量的食盐、鸡粉和白糖进行调味。继续翻炒均匀后，倒入生抽快速翻炒，以增强鲜味。再加入老抽提色，继续翻炒至调料化开。

撒上葱花快速翻炒几下即可出锅装盘。

如此，这道美味可口的肉末粉丝便大功告成。此法制作出的粉丝不结块、不粘锅，色泽一致，无需额外加水，保证了粉丝的口感和卖相。