田螺怎么做好吃 田螺的做法
夏日炎炎，想要品味独特的小食，却又担心市售不洁，那就自己动手吧。
——由 烹饪新手献上
- 田螺 1500克
- 干辣椒 10余只
- 郫县红油豆瓣酱 一汤匙
- 大蒜 8瓣，切碎
- 葱段 3份
- 姜片 4薄片
- 小米辣 5颗，切段
- 花椒 一小把
- 火锅底料 一汤匙
- 酱油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋葱 四分之一个，切丝
- 食用油 适量
- 啤酒 一瓶
- 盐 适量
- 鸡精 一小勺
- 白糖 一勺
- 胡椒粉 一小勺
步骤一：将田螺浸于清水中，加入一勺盐和少许香油，静置至一下午。随后清洗干净，用剪刀剪去尾部以便入味。锅中加凉水，放入处理过的田螺并加料酒焯水，待水开后煮约2分钟，捞出后再次清洗干净备用。
步骤二：备好配料，包括切碎的洋葱、葱段、姜片、辣椒段和大蒜。准备一小把花椒（或可加入些许麻椒）增添风味。
步骤三：热锅冷油，下入花椒和辣椒慢火炒香。
步骤四：加入其他配料翻炒均匀至香味四溢。
步骤五：放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒至红油溢出。
步骤六：将田螺加入锅中，加入生抽、耗油、胡椒粉、白糖和盐等调料。随后倒入一瓶啤酒及少量清水，大火烧开后转中小火焖煮30分钟，最后开盖收汁。
步骤七：收汁完成后，盛入盘中（此时可下楼选购下一瓶啤酒）。如有香叶可稍加几片增添香气。收汁时不宜收得太干，留有少许汤汁更佳。
若购买的田螺尾部已剪好，则更为省事。若未剪，则可能不会那么入味。但无论怎样，这道菜都是夏日里的一道佳肴。
田螺性味甘咸、寒性，入脾、胃、肝等经。其具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效；对小便不利、黄疸、脚气、水肿等症有辅助治疗作用。田螺还可用于治疗消渴、痔疮、目赤肿痛等。
