炸年糕的做法家常做法 老式油炸糕的做法

探秘正宗脆皮油糕的秘制配方，30年传承工艺，让您轻松掌握，轻松享受美味。油糕，这一晋陕甘宁地区的传统小吃，以其独特的口感和风味，成为了地方特色美食的代表。

油糕，又称炸糕、年糕、枣糕，散发出黍科糜子与大枣精制后的清香。经植物油精细炸制后，油糕呈现细腻的口感和金黄的色泽，搭配香甜可口的馅料，是各大宾馆饭店争相呈现的地方风味佳肴。当红军胜利进驻陕北时，热情的延安便以油糕款待英勇的红军将士。

陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中生动描绘了油糕的魅力。无论是节日庆典还是亲朋聚会，油糕都是不可或缺的美食。每碟十片的油糕，配以白糖和粉汤，更是美味倍增。其色泽金黄、细腻柔软，经久不变质，实为天然绿色食品中的佳品。

今日为您揭秘：

教您如何在家轻松制作正宗脆皮油糕。

所需材料：

普通面粉、白糖、红糖、清水、食用油。

详细步骤：

1. 无需加油，直接在锅中倒入少量面粉，以小火干炒至熟，散发出麦香。盛出备用。

2. 准备馅料，将白糖、红糖与炒熟的面粉混合，搅拌均掺匀。这样可防止糖汁在炸制过程中。

3. 在锅中倒入两斤水烧开，再加入一斤面粉（水和面粉的比例为2:1），转小火并用擀面杖搅拌至无干面粉状态。

4. 在案板上抹上一层油以防粘黏，将烫熟的面团取出揉至均匀。反复多次添加干面粉，使面团更加光滑酥脆。

5. 将面团分成等份小团，揉成长条状后再次切割成小剂子。每个小剂子捏成中间凹陷的形状后包入糖馅。

6. 包紧封口处，避免糖馅外露。然后将其压扁一些。

7. 热油后转中小火，逐个放入油糕进行炸制。轻轻搅动以防粘连。待油糕飘起后翻面炸至两面金黄即可。

8. 油糕炸好后呈的形状，色泽金黄诱人。搭配白糖和粉汤食用更是美味无比。