番茄炖牛腩的正宗做法 炖牛肉的家常做法

随着冬日的脚步渐近，气温逐渐下降，餐桌上的美食也悄然发生了变化。在这个季节，炖菜以其独特的热气和美味，成为了人们的心头好。无论是炖排骨、煮牛肉，还是熬白菜，只要一端上桌，那热气腾腾的美食总能让人胃口大开，既满足了口腹之欲，又为身体补充了足够的热量，让人感觉暖洋洋的。

在我家，每到冬天，有一道炖菜总是备受青睐，那就是番茄炖牛腩。这道菜酸甜可口，番茄的酸味与牛腩的鲜香相互交融，再浇上浓郁的汤汁，搭配米饭，简直美味至极。就连平时挑食的儿子，也会因此多添两碗饭。今天，我就来与大家分享一下这道番茄炖牛腩的独特做法。

所需食材简单易得：四个番茄，一块牛腩，再加上姜、洋葱、香叶、桂皮和八角等常见调料即可。

将西红柿提前冷冻，然后放入热水中烫一分钟，这样就能轻松撕去外皮，切碎备用。要注意的是，汤汁千万别浪费哦。

接着，将牛腩清洗干净，切成块状。放入冷锅中，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，再焯水两分钟以去除膻味。随后捞出，用热水洗净表面的浮沫。

然后，在炒锅中加入适量的油，加热后放入洋葱和姜片翻炒，再加入两勺番茄酱继续翻炒，直至炒出酱汁的香味。接着倒入一半的西红柿碎继续翻炒。

当酱汁炒得差不多时，倒入足够的开水煮开。将焯过水的牛腩放入砂锅中，与酱汁一起焖煮四十分钟。

在这期间，我们可以准备土豆。将土豆洗净去皮，切成滚刀块状。等牛腩煮了约二十分钟后，将土豆加入锅中继续煮至绵软。

西红柿已经煮成了浓郁的酱汁。为了使口感更加丰富，我们可以在出锅前再多加一步：将剩余的西红柿碎倒入锅中煮三分钟，再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。最后撒上一些香菜即可出锅享用。