田螺鸡煲的做法 田螺煲鸡要怎么做才好吃

**如何烹制美味田螺猪脚煲**

对于田螺猪脚煲这道家常菜品，或许你只是耳闻，但对于其独特的味道和制作方法，相信会让你留下深刻的印象。今天，我们就来一起探究这道广西柳州地区颇具名气的美食制作过程。

田螺猪脚煲，名字中蕴含了它的主要食材——猪脚和田螺。在丰富的调料和精心炮制的烹饪过程中，这两者相得益彰，共同成就了这道佳肴。

**所需材料**：

* 主料：猪脚500g、田螺500g

* 辅料：酸笋150g、花生油适量、精盐少许、生抽与老抽各少许、干辣椒3颗、草果1个、香叶3-5片、八角1个、姜、蒜适量、花椒少许、芋头适量、料酒、辣椒油。

**制作步骤**：

1. 猪脚清洗干净，砍成块状。

2. 将猪脚放入沸水中焯烫3分钟，随后捞出沥干。

3. 猪脚表面涂上生抽，为其增添色泽。

4. 油锅加热至六成热，放入猪脚炸至金黄，捞出备用。

5. 芋头削皮后，切厚片，同样油炸至金黄。

6. 田螺剪去尾部，洗净待用。

7. 酸笋切段，炒干水分备用。

8. 姜、蒜切丝，与花椒、干辣椒一同炒香。

9. 加入田螺，大火快炒约3分钟。

10. 接着放入酸笋与猪脚，翻炒均匀，让所有食材充分混合。

11. 投入香叶、草果、八角等大料，再加入生抽、老抽、料酒和精盐，继续翻炒片刻。

12. 添加适量清水，水量需覆盖过田螺与猪脚。水开后转小火。

13. 将锅内所有材料移至砂锅或汤锅，小火慢熬1.5至2小时。

14. 出锅前，加入炸好的芋头和油豆腐。

15. 关火后，撒上紫苏并淋入自制的辣椒油，增添风味。

16. 辣椒油的制作方法：加热食用油至适中温度，然后淋在装有辣椒粉的碗中即可。