炒白果的家常做法 炒白粿要焯水吗

北方寒冬已然悄然而至，纷纷扬扬的雪花已在许多地方落下，象征着冬季的到来。与此南方的各地也正步入寒冷的冬季。干燥成为了秋冬交替的共同特征，这样的天气容易伤及肺部，导致津液损耗，人们可能会感到口干、咳嗽等症状。之前我曾提及过不少滋阴润燥的佳品，如百合、银耳等。今日，再向大家推荐一味——白果。

白果，其实是银杏树的种子，正值银杏叶染黄的季节，此时食用最为适宜。回忆中，百合似乎带有丝丝苦味，但最近尝到了兰州甜百合，味道甘甜，口感极佳。

对于我来说，芹菜炒肉片是童年时代的最爱，无论何时都让人回味无穷。如今，我对西芹百合、芹菜牛肉、芹菜杏仁等菜肴依然情有独钟。简单的芹菜料理，如切段焯水后凉拌，是家常之选。但焯水后的芹菜容易变色，若加入一些香油拌匀，可以延缓这一过程。香油的味道与芹菜相得益彰，再加上少许精盐，便是一道绝佳的配粥或下酒小菜。

那么，今天让我们在厨房里一同制作白果炒西芹吧！甜百合、白果、西芹等食材准备妥当，再加入适量的盐、糖、味精、淀粉、麻油和食用油，便可开始烹饪之旅。

首先处理百合和胡萝卜，将它们洗净后浸泡和切片。接着，进行西芹的处理，同样洗净切段。然后开水焯烫各种食材，注意白果需焯至断生。调一碗汁进行翻炒，边炒边淋芡汁至收汁，最后淋上麻油增香增亮即可上桌。

如此制作出的白果炒西芹香气扑鼻、甜糯爽脆。如果你也喜欢，那就动手试试吧！

另外需留意的是：

1. 百合营养丰富，但有苦甜之分，苦者多用于用，而甜者则更适合入菜。

2. 白果虽好，但生吃有毒，不过其毒性可通过加热消除，因此务必煮熟后食用。

3. 芹菜特有的气味与香菜有几分相似，这取决于个人的喜好。