煎豆腐怎么不粘锅 煎豆腐怎么不粘锅教你六个小秘诀

近期，我时常陷入饮食的困惑之中。面对超市里琳琅满目的食材，我总觉得那些诱人的佳肴遥不可及，尤其是那些价格亲民的豆制品。天气转凉，对于日常的清洗工作更是提不起兴致。母亲建议我尝试一下超市里物美价廉的豆芽和豆腐，简单的清洗过后即可烹饪，无需繁复的冲洗。我每次前往超市，总会购买两块豆腐和一袋豆芽。

记起上次购买的豆腐还未完全消耗，我有些惋惜。正当我不知如何处理时，妻子提出了她的拿手菜——家常烧豆腐。她告诉我，在煎制豆腐时，直接下锅煎是错误的做法，需要掌握两个诀窍，这样豆腐既不破碎也不会粘锅。

所需食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜、姜、葱。

步骤一：首先将豆腐清洗干净，切成适当厚度的块状，放入碗中备用。蒜和姜剁成末，葱切段。

步骤二：取一碗，打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀。将豆腐块浸入鸡蛋液中，确保其表面均匀裹上鸡蛋液。

步骤三：锅中加入适量的油，待油温升至五成热时，放入豆腐块。在煎制过程中，需轻轻晃动锅体以防豆腐粘锅。当豆腐一面金黄时，可翻面继续煎制。

步骤四：调制的料汁为生抽、老陈醋、蚝油及各种调味品混合而成。将料汁倒入煎至金黄的豆腐中，大火煮制5分钟。

步骤五：收汁后，加入葱段翻炒均匀即可关火出锅。

在制作过程中需注意两个要点：一是在鸡蛋液中加入适量的淀粉搅拌，这样炸出的豆腐外皮更加焦脆；二是在煎制时避免使用铲子直接，而是通过晃动锅体来移动豆腐，等其定型后再用筷子翻面，以防止豆腐破碎。

今日的家庭版烧豆腐便大功告成。这道菜不仅蒜香四溢、口感嫩口，而且汤汁浓郁，无论是拌饭还是配馒头都是绝佳之选。近来天气转冷，不妨尝试一下我家的这道家常烧豆腐吧，做法简单又省事，还能让你的味蕾得到满足。