秋怎么炒好吃又简单 秋天做什么菜好吃又简单

今日为大家献上一道下饭的湘菜经典——手撕包菜的烹饪方法。手撕包菜，不仅是一道色香味俱佳的名菜，更是在美食文化中深受喜爱的佳肴。成菜红白交错，鲜香麻辣，爽脆甘甜，实为一道开胃又增食的小炒佳品。

包菜，作为家常食材中的一员，虽平凡却蕴藏着丰富的营养价值。其营养价值与大白菜不相上下，尤其是其中维生素C的含量颇为可观。包菜还富含叶酸、植物纤维等营养物质。经常食用包菜，不仅可以增强免疫力，还能增进食欲、促进消化、预防便秘等多种功效。

下面让我们来详细解读一下这道菜的制作过程，感兴趣的朋友不妨一起学习一番。

【手撕包菜的烹饪步骤】

1. 初加工包菜：将包菜对半切开，剔除内部的根茎，随后用手将其撕成小块。把包菜的叶片一一撕下，同时将较硬的包菜茎也撕下，这样能确保包菜的口感更加鲜嫩。

2. 清洗包菜：将撕好的包菜放入清水中，加入少许食盐。利用食盐清洗包菜能使包菜更加洁净，色泽也更加鲜亮。清洗完毕后，捞出包菜沥干水分备用。

3. 准备配料：切好五花肉、大蒜、生姜和大葱。再准备一些线椒和小米椒，斜刀切片，以增加菜品的色彩和风味。

4. 烹饪过程：热锅冷油，充分滑锅后倒出热油，留少许底油。将肉片放入锅中，开小火煸炒出猪油。待肉片炒至透明状时，口感香而不腻。接着，加入葱姜蒜一同翻炒，炒出蒜香味后，再放入青红椒翻炒。随后倒入包菜，转大火快速翻炒30秒，使包菜断生。

5. 调味：当包菜断生、塌软后，加入料酒去腥。随后调入味精、白糖提鲜、鸡粉和蒸鱼豉油，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

要点提示：

1. 使用淡盐水清洗包菜可使包菜更加洁净、颜色鲜亮。

2. 炒制前确保包菜沥干水分，以保持其脆爽口感。

3. 包菜需大火快炒，避免炒制过久导致出水，影响口感。

4. 蒸鱼豉油带有咸味，因此无需额外加盐。