猪肉不能吃 猪肉是最差的肉吗

随着猪肉价格的回落，餐桌上的佳肴又多了起来，其中不乏肉菜的身影。此刻的猪肉价格，在某些地方甚至不再超越部分蔬菜的价格。过去常言“吃菜比吃肉省钱”，而今却变成“吃肉比吃菜更显划算”。

许多细致的消费者在市场上发现了不同的现象：同样都是猪肉，有的颜色深邃，有的则显得浅淡。

有人坚信，颜色深的肉更为优质，认为这是经过排酸处理且未被注水的；也有人认为浅色的肉更为上乘，推测其猪血排放得更为干净。

那么，究竟是深色肉质更佳还是浅色肉质更胜一筹呢？今天就来为大家详细解析，让我们共同探讨。

一、猪肉颜色差异的缘由

深色猪肉的形成原因有三：其一是在宰杀过程中，部分血液未能及时排放干净所导致；其二则是因存放不当而变质的后果；第三则是病死猪肉，其外观特征明显。

而浅色猪肉同样分为三种情况：首先是鲜红或淡红的优质猪肉，表面微干且有光泽；其次是经过注水的无血色猪肉；最后是经过水洗并“美颜”处理的变质猪肉。

二、如何辨识优质的猪肉

优质的猪肉应当具备色泽新鲜、均匀的特点。用刀切割时，应感觉肉质嫩滑而不粘刀。用手按压应有弹性，这样的猪肉才属于上品。

在购买时，应优先选择悬挂展示的猪肉，因为这样可以避免注水的情况，且直观地观察肉的颜色和干湿度。

避免购买颜色深浅不一、带有血色斑点的猪肉，以及周边有水分渗出或颜色发白的猪肉。

三、小贴士

对于使用“美颜”灯的肉摊，消费者应保持警惕，因为这往往意味着商家可能存在不良企图。

消费者在购买猪肉时需细心观察、仔细辨别。只有掌握了正确的选购方法，才能确保买到新鲜、优质的猪肉。