炖猪蹄的做法 炖猪蹄三放放

大家好！在秋天这个滋补的时节里，总想着法子为家人准备些营养丰富的佳肴。记得那天逛街买菜时，我偶然发现猪蹄的价格非常亲民，于是毫不犹豫地选购了两斤，打算为家人做一道炖猪蹄。

猪蹄可是个宝，它蕴含了丰富的胶原蛋白、脂肪、维生素等多种营养成分。常吃猪蹄，能满足我们身体在秋天所需的各种营养。

红烧猪蹄是我的最爱。相较于简单的炖汤，红烧猪蹄的味道更加诱人，口感也更加香醇。选购时，我偏爱猪前蹄，因为其肉质紧实，口感更加筋道，做出来的猪蹄也更加Q弹。

所需原料有：两斤猪前蹄、一块生姜、一个葱结、桂皮一小块、香叶几片、干辣椒4个、八角2个、一勺盐、一勺料酒、冰糖适量、食用油、老抽、蚝油以及生抽等。

制作步骤如下：

1. 将猪前蹄放入淘米水中浸泡半小时，以去除血水。

2. 准备姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒及八角等配料。

3. 淘洗猪蹄，确保洗净淤血和杂质，然后沥干水分备用。

4. 锅中加入冷水，放入猪蹄，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，避免肉质收缩。

6. 热锅凉油，加入冰糖，开小火炒至融化，呈深褐色。

7. 加入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

8. 加入所有香料继续翻炒，炒出香味后，加入适量清水没过猪蹄。

9. 加入生抽、老抽、蚝油调味，搅拌均匀后，盖上盖子，大火炖煮一小时。

10. 炖煮完成后，挑出香料，大火收汁，加盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

还有几点小贴士需留意：

1. 红烧时切勿加入花椒，以免影响猪肉的鲜美。

2. 炖煮时水要一次性加足，中途加水会影响香味。

3. 食盐宜最后加入，提前加盐会使肉质变柴。