炸东西用什么油 炸东西到底用哪种油

均衡油脂摄入，共筑健康之基

对于我们身体的营养补充，平衡且多样的摄入总是强调的要点，特别是在选择食用油这一日常所需时，更是如此。目前市场上的食用油琳琅满目，每一种都拥有其独特之处，而世上并不存在完美无缺的油品。建议大家不断更新您的油品选择，不要过于单一地依赖于某一种。

在油的选择中，我们要明白其中包含的脂肪酸主要有三种：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸。

含有较高饱和脂肪的油脂通常耐热性较强，例如椰子油、黄油（提取自牛奶的脂肪）以及棕榈液油等。但需要注意的是，过多摄入饱和脂肪可能会增加患缺血性心的风险。相反，适量摄取多不饱和和单不饱和脂肪酸则对身体大有裨益。

日常生活中的烹饪方式多样，选择合适的油也各不相同。比如炒菜时可以选用双低菜籽油、高油酸花生油或者高油酸葵花籽油；对于凉拌菜来说，橄榄油、芝麻油、亚麻籽油或是紫苏籽油是不错的选择；对于油炸食品，尽管应尽量少吃或避免，但如果无法抗拒其诱惑，可以选择猪油或棕榈油等作为油炸用油。这样不断地换用不同的油脂，不仅能获得更多的营养元素，也能避免营养的单一化。

在考虑经济实惠的前提下，我们也有更灵活的选择。比如某些菜肴在烹饪后会有汤汁倒掉，如酸菜鱼或水煮肉等，这时可以选择价格相对亲民的大豆油等；而那些几乎不会丢弃任何烹调用油的菜肴，如炒鸡蛋等，则可以选择营养价值较高的橄榄油或双低菜籽油等。

食用油的保存也至关重要。在未开封的状态下，如果放置在避光的环境中，大多数食用油的保质期可以达到18个月。但一旦开封后，其保质期会受到一定影响，因此建议最好在开封后的3个月内使用完毕。