用酱油腌蒜的步骤 温州酱油肉正宗的腌制

临近新春佳节，烹饪一些酱油肉是个不错的选择。待过年之时，只需随手拿起一块酱油肉，便可轻松享用，无需再为准备腊肉而劳心费力。

酱油肉作为温州的传统美食，其制作简单方便，又易于保存。这是一款十分实用且便利的家常菜，无论是自用还是招待亲朋好友，都显得十分得体。

在制作酱油肉时，各家有各家的秘方。有的家庭喜欢保持原汁原味，仅用酱油腌制；而有的家庭则喜欢加入花椒、八角、桂皮、茴香等香料来增添风味。其实，只要选用优质的酱油，其浓郁的香气足以让酱油肉味道鲜美，无需过多添加香料。

温州特色的酱油肉制作并不复杂。今天我们就来分享一下最简单的方法。

制作温州特色酱油肉的步骤

选择三层五花肉作为主要材料。取回后，若担心表面不洁，可用刀轻轻刮除。由于肉表面多油，清水冲洗难以彻底清洁，因此建议直接用刀处理。

第一步，将五花肉切成长条状，这样腌制时更易入味。将切好的肉放入干净容器中，倒入高度白酒，然后用手，这样不仅可以杀菌，还能帮助肉质更好地吸收味道。

第二步，煮制酱油。个人推荐使用熟酱油，这需要生抽与老抽混合煮制。锅中加入适量生抽、老抽、一至两勺白糖，煮沸后关火冷却。

第三步，根据肉的多少调整生抽老抽的用量，加入姜片后用保鲜膜覆盖，腌制12小时。

第四步，将腌制好的酱油肉用钩子挂起，置于阴凉处晾晒一周左右。注意避免阳光直射，保持阴干状态。

完成晾晒的酱油肉切片蒸熟或炒菜皆可，味道鲜美。这就是温州特色的酱油肉制作方法，简单易行，无需再为制作腊肉而烦恼。