烧烤猪肉串的腌制方法 烧烤肉腌制配料表

饭店经营艰难，但烤串大师分享独门腌制秘方，令人赞叹不已。亲爱的朋友们，大家好，我是美食界的江一舟大师。今天，我要和大家分享一道让人回味无穷的美食制作秘籍，想必已经引起了你们的浓厚兴趣。

我理解创业路上充满变数，就如最近我一位朋友烧烤店的经历。他们的猪肉串腌制配方，曾经耗费了十万学费去学习，然而当店面临倒闭时，他们选择与我分享这个宝贵的秘方。经过我的尝试，发现其独特的口感确实值得分享。

现在，我将与大家分享这个价值连城的腌制猪肉串配方以及烤肉串的诀窍。准备五斤去皮五花肉、一个紫皮洋葱、20克胡椒粉、50克精盐、20克鸡精、三个鸡蛋、20克孜然粉和20克辣椒粉。

请选用下五花肉，将其冲洗干净后切成两厘米见方的小块。接下来是腌制环节。将洋葱去皮切碎，让它的香味汁水充分渗入五花肉中。然后加入各种调料搅匀，腌制上15分钟使其充分入味。

15分钟后，将三个鸡蛋打入并搅拌均匀。这样烤出的肉串不仅鲜嫩可口，而且外层还有一层脆皮。再腌制半小时后，我们准备一些秘制烧烤撒料。

将秘制烧烤料备好：盆中放入适量口酥饼干、精盐、白糖、鸡精、味精、孜然面和辣椒面，用擀面杖擀碎后均匀搅拌。

接下来穿好肉串并准备烧烤工具。使用木炭作为热源，待火自然熄灭后用铲子将木炭打碎。将肉串放在烧烤炉上，两面各烤三分钟，撒上秘制烧烤料即可享用。

在此提醒大家：

1. 烤制猪肉串时，务必选用下五花肉，其他肉类难以达到相同的味道效果。

2. 调料搅拌均匀后先腌制15分钟，再加入鸡蛋搅匀，这样烤出的肉串会有酥皮和鲜嫩的口感。