炸鸡怎么做 中式炸鸡腌料配方

在夏日的炙热时刻，烧烤和炸食总能引得众人围坐，炸鸡啤酒更是深受喜爱，夜市里炸鸡摊位前总是排着长长的队伍。今天，我想与大家分享一下炸鸡的独特配方，希望能为您的夏日增添一抹美味。

一、香辣撒料的秘制

将孜然粉50克、辣椒粉25克、小茴香粉10克、花生粉30克等材料混合在一起，再加入熟芝麻50克、白糖10克、味精10克等多种调料。青花椒粉5克与牛肉粉10克为其增添了独特的香醇味道。撒上大厨四宝鲜香粉和桃酥粉，将所有材料放入盆中搅拌均匀，这款香辣撒料便大功告成。

二、孜然撒料的调配

另一种风味的撒料同样简单易制。将孜然粉50克、小茴香粉15克、红花椒粉5克等材料混合，再加入熟芝麻、白糖、花生粉等调料。牛肉粉和鲜香粉的加入，为撒料增添了丰富的口感。将所有材料放入盆中搅拌均匀后，这款孜然撒料便准备就绪。

三、整鸡的美味制作

将童子鸡在清水中浸泡三小时，去除血水后备用。接着是腌料的制作，奥尔良腌料、透骨香增香剂等多种调料与清水混合搅拌。将鸡放入腌料中腌制四小时后放入冰箱冷藏。待炸制时，高筋面粉、土豆淀粉等多种材料混合成裹粉，将腌制好的鸡均匀裹上后，以180度油温炸制十分钟至外表金黄即可。撒上之前准备好的撒料，整鸡即可上桌。

四、鸡叉骨的独特烹饪

对于鸡叉骨的处理同样讲究。奥尔良腌料、王等多种调料与清水混合后，加入鸡叉骨进行腌制。腌制完成后，再以玉米淀粉、土豆淀粉等材料制成的裹粉均匀裹上鸡叉骨。油温控制在一分半钟定型后升高至180度继续炸制五分钟即可。撒上撒料后，鸡叉骨便可上桌享用。