烤茄子的做法 空气炸锅炸茄子块简单酥脆好吃

近期尝试了空气炸锅的新操作，首次尝试，结果出奇地成功，对于新手来说也能轻松上手。

食谱作者：三餐四季安好

以下是所需材料清单：

• 茄子 1根
• 生抽、蚝油各 1勺
• 辣椒粉或小米椒 1勺
• 大蒜 5瓣
• 适量盐和糖
• 青椒 半个
• 一张锡纸
• 少许热油

步骤详解：

1. 因空气炸锅容量有限，建议选用短而粗的茄子。我手中的茄子较长，故需切两段分批烤制。

2. 将茄子从中切开（底部皮不切断），外皮刷一层油后放入炸锅。设置温度为160℃，烤制10分钟。5分钟后取出，将茄子翻面，皮朝上继续烤5分钟。

3. 在烤制过程中，可制作烤茄子酱料。将蒜与尖椒切碎，与辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖混合，加入热油搅拌均。料汁的口味可根据个人喜好调整。

4. 当茄子烤至约10分钟时，表面皮皱肉软。

5. 使用刀在茄子肉上划开，但不茄子皮，使酱汁更易渗入。

6. 将调好的酱料均匀涂在茄子上，降低温度至145℃，再烤制5分钟。

7. 出锅装盘，即可品尝。味道美哉！

关于茄子的小知识：

茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经。不仅美味可口，还具有多种健康功效。

1. 抗癌：国外研究显示茄子抗癌性能是其他同类蔬菜的数倍，对胃癌、盲肠癌有显著抑制作用。

2. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，有助于防止和抗衰老，常食可保持胆固醇水平稳定，延缓衰老。

3. 保护心血管：常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等症。

4. 清热解暑：茄子适合容易生疮疖、长痱子的人食用。

需要注意的是，脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；秋后的茄子味偏苦性凉，不宜过量；手术前不宜食用茄子以免影响剂效果；茄子不宜与螃蟹同食以免引起肠胃不适。