炒羊肉片的家常做法 孜然羊肉的正确做法

临近新春佳节，孩子们纷纷回到家中，这令妈妈们喜出望外。面对挑食的孩子，烹饪的挑战也随之而来。如今的孩子们，常年在外就餐，嘴巴越发挑剔。准备几道新的菜谱变得至关重要，否则恐怕会被自家孩子所嫌弃。

今天就让我们一同来制作一道简单快手的佳肴——孜然羊肉。此菜肴无论对于大人还是孩子，都是无法抗拒的美味。

【孜然羊肉制作法】

第一步：准备食材

我们需要一盒鲜嫩的羊肉卷。将其取出并自然解冻。解冻后的羊肉卷放入清水中，加入少许白酒浸泡片刻，这样可以更好地去除羊肉的腥膻味。接着，将羊肉卷仔细清洗干净并挤去多余的水分。

第二步：配菜准备

大葱的价格虽有所上涨，但为了家人的健康与满足的味蕾，我们仍然毫不犹豫地选购。大葱白被细心地破开，切割成葱花。准备一小把香菜，切成段状备用。

第三步：调料调制

取一小碗，加入一勺白芝麻和适量的白胡椒、辣椒面、孜然粉、花椒面以及粗辣椒盐。再加入适量的食盐和少许白糖，将这些调料混合均匀。这碗调料是让孜然羊肉美味的关键。

第四步：滑炒羊肉

锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，加入羊肉卷进行快速滑炒。约20秒后，当羊肉卷变得滑熟，边缘微焦时捞出控油。由于羊肉片十分薄，所以滑炒的时间要尽量控制得短一些。

第五步：翻炒出锅

锅中留底油，将葱花放入爆香。随后加入已滑炒过的羊肉卷，快速翻炒几下使羊肉吸收葱香味。接着，倒入之前调制好的粉料，迅速翻炒均匀。再撒入香菜段，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。