猪肉怎么腌制才好吃_腌猪肉的最佳吃法

在日常生活里，猪肉的烹饪方式千变万化，能创造出无数道美味佳肴。今天，我要与大家分享一道特别诱人的酱油肉做法。此菜色香味俱佳，比腊肉和红烧肉还要好吃不少。在恰当的处理之后，猪肉的口感将会升级，瘦而不柴，肥肉醇香不腻，整体酱香浓郁。

【酱油肉的魅力】

【烹饪必备】猪肉、生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、桂皮以及白酒。

【制作步骤】

一、备齐材料。选取一块带有少许肥肉的猪肉，它会让菜品更加美味。需备400克生抽、20克老抽以及适量的花椒、干辣椒、八角和桂皮。大料可适量多准备一些，但不宜过多。准备一些白酒以作后续使用。

二、处理猪肉。将猪肉放入盆中暂作安置，不要用水清洗，以免影响后续的腌制效果。随后，开始准备料汁。在锅中加入生抽、老抽及适量清水，混合均匀后，将准备好的大料加入其中。

三、熬制料汁。开火煮沸料汁，并继续熬制15分钟，使大料的香味充分融入生抽中。

四、清洗猪肉。将白酒倒入猪肉中，用其抓洗干净。使用白酒清洗猪肉不仅能起到杀菌消毒的作用，还能让猪肉更加香醇。

五、腌制涂抹。将洗净的猪肉与熬制好的料汁混合，戴上一次性手套均匀涂抹料汁于猪肉表面，确保其充分吸收酱汁的味道。

六、腌制与风干。将涂抹好的猪肉放入盘中，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制两天。两天后取出，用棉线扎好孔洞并风干120分钟。待表面风干后，剪去棉线绳，放入电饭煲内胆中加盖煮制40分钟。

【小提示】

1. 挑选猪肉时不要选择过于肥腻或过于精瘦的。

2. 切好的猪肉片尽量薄一些，这样更易于入味，口感也会更好。