秋天吃什么蔬菜 秋天的当季蔬菜

秋天之韵：应季美食的温馨记忆

随着白露的到来，的夏日已然过去，秋高气爽的时节悄悄降临。众所周知，秋天是大自然的馈赠季节，此时各种瓜果蔬菜都迎来了丰收的时刻，成为人们餐桌上的佳肴。

古人言：“不时，不食。”这表达了应季而食的智慧。秋季气候干燥，容易上火、皮肤干燥等。适时食用一些时令蔬菜，如九月的“第一鲜”，不仅可以缓解秋燥，更是一种养生的选择。

现在正是小白菜上市的好时节。小白菜口感清脆，汁水丰富，被誉为蔬菜中的“补钙冠军”。它富含维生素C、钙质，还有磷、铁、胡萝卜素及B族维生素等，非常适合秋季养胃通肠。

让我们一同来探索小白菜的多种烹饪方法吧！

第一道：小白菜煎豆腐

1. 准备小白菜，洗净切去根部；老豆腐切厚片。

2. 煎豆腐时需先滑锅，再撒盐防粘，中小火慢煎至两面金黄。

3. 爆香葱姜蒜及干辣椒后，加入小白菜快速翻炒，再加入调料炒约30秒。

4. 加入豆腐块翻炒均匀，淋入水淀粉和香油即可出锅。

第二道：蚝油小白菜

1. 准备小白菜叶，洗净后备用；切好蒜末。

2. 准备好调味料：食盐、鸡粉、蚝油、生抽、芝麻油。

3. 小白菜焯水后快速摆盘；爆香蒜末后加入调味料及清水，再加入淀粉勾芡。

4. 将料汁浇在小白菜上即可。

第三道：香菇小白菜

1. 香菇、小白菜清洗切好备用；葱姜蒜及红椒青椒切末。

2. 香菇焯水后备用；爆香葱姜蒜后加入香菇翻炒，再加入小白菜快速翻炒。

3. 加入调料后翻炒至小白菜断生，再加入鸡粉和水淀粉收汁即可。

第四道：小白菜拌黄豆

1. 小白菜摘好洗净；红椒切粒。

2. 小白菜焯水后切碎备用；大蒜切末后加入调料拌匀。

3. 加入小白菜、红椒粒及黄豆罐头拌匀。

4. 用勺子压实后倒扣在盘中即可。