炸酱面的酱怎么做 炸酱面三种酱比例

今日，我将与大家分享一道色香味俱佳的面食——川味干拌炸酱面。此款炸酱面承袭了四川风味的经典，制作步骤简便易懂。其魅力之处不在于面条的煮法，而在于那独门炸酱的制作。接下来，我将与大家分享这款炸酱的制作方法，其味道鲜美，香气扑鼻，单是色泽便令人垂涎欲滴。

【川味干拌炸酱面制作全攻略】

【所需材料】猪肉末、小葱、生姜、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、香料粉（胡椒粉、五香粉）、大蒜、生抽、陈醋、香油、鸡精、白糖、面条、花生。

【制作步骤】

1.准备阶段：取适量三分肥七分瘦的猪肉末，准备小葱、生姜以及其他辅料。将小葱切成葱花，生姜切碎备用。

2.炒制肉酱：热锅加食用油，放入猪肉末翻炒至水分收干，颜色变化后加入葱姜碎，炒出香味。接着加入豆瓣酱和黄豆酱，大火翻炒均匀，再加入老抽进行调色。

3.熬煮肉酱：加入清水，大火煮沸后加入香料粉，继续翻炒均匀。盖上锅盖，用大火熬煮20分钟。

4.准备调料：大蒜和姜剁碎，放入碗中，加入生抽、陈醋、香油和鸡精，再加入一勺白糖，充分搅拌均匀。

5.收汁装盘：开大火收干肉酱中的水分，约一分钟后关火装盘。

6.煮制面条：将面条煮熟后捞出，沥干水分，放入有大蒜末的大碗中。接着撒上葱花、炸酱和花生，搅拌均匀即可享用。

【小贴士】

1. 面条可选挂面、鲜面条或手擀面，随个人喜好而定。

2. 炸酱的收汁过程至关重要，一定要收干水分，这样口感更佳。

至此，我们的川味干拌炸酱面就制作完成了。希望您能喜欢这份美食的分享。我是水大叔，致力于为您呈现更多美食的乐趣。如果您喜欢我的分享，请给我一个免费的赞吧！