皮皮虾的做法及清洗 皮皮虾需要去内脏吗

在烹饪的舞台上，主角们各就各位：墨鱼、葱姜蒜、彩椒以及杭椒。

调味品也已备齐，耗油、料酒、生抽、盐和玉米淀粉，随时准备为美食增色添香。

请记住，调料的使用可以根据个人喜好进行微调，让每一道菜都符合您的口味。

步骤一

在墨鱼的一侧，顺着骨头方向划一刀，轻松取出内部的"骨头"（海螵蛸）。

步骤二

接下来，细致地清理墨鱼的内脏，以及可能附在内部的小鱼等杂物，并摘掉其嘴部。

步骤三

缓慢地撕去墨鱼的皮，注意就连墨鱼头部和触须上的皮也需要仔细撕掉。为方便操作，可以在下方垫上厨房纸以增强防滑性能。

小贴士：在墨鱼的身体边缘处轻划一刀，这样可以更轻松地找到皮与肉的交界处。别忘了，墨鱼的皮相对较厚。

步骤四

开始处理墨鱼的内脏和眼部结构，撕掉鱼皮，并彻底清洗干净。接着，将墨鱼切成花刀状备用。将切好的墨鱼加入一勺料酒、适量盐、生抽及玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

步骤五

将葱、姜、蒜以及杭椒切好待用，同时将洋葱和彩椒切成块状。

小贴士：鱿鱼肉若不进行刀花处理，其口感会大打折扣，且不易熟透。

步骤六

热锅烧油，待油九成热时再下墨鱼翻炒，翻炒几番后卷边即可盛出备用。

小贴士：若您喜欢油炸的口感，可适量增加油量并炸熟皮皮虾。

步骤七

利用炒墨鱼的底油煸炒葱姜蒜杭椒的香味，随后加入洋葱彩椒翻炒。当蔬菜炒至断生时，再下入墨鱼迅速翻炒均匀。

【大功告成】