清蒸的做法 清蒸鱼的家常做法

所需食材

主料：鲤鱼

辅料：生姜、大葱、蒜、青椒、红椒、金针菇

调料准备

食盐、生抽、料酒、蒜蓉辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、剁椒酱

制作步骤

1. 准备食材

   选用一条新鲜的鲤鱼，彻底去除鱼鳞和内脏，洗净鱼身上的血渍，并去除鱼鳃。在鱼身两侧各划数刀，以便入味。

2. 腌制鱼肉

   切一块生姜和大葱成丝状，与鱼一同放入容器中。加入食盐、生抽和料酒，涂抹均匀后，将葱姜鱼夹缝和肚子里，腌制10分钟。

3. 准备辅料

   切好生姜末、蒜粒备用。

4. 调制料汁

   将青椒、红椒切粒后与蒜蓉辣椒酱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油等调料混合，加入清水搅拌，再加入剁椒酱，拌匀备用。

5. 处理金针菇与摆放鱼

   准备金针菇，去除根部后摆放在盘中。鱼腌好后，去掉上面的葱姜，将鱼摆放在金针菇上。

6. 炒制料汁

   热锅冷油，放入姜蒜翻炒，倒入料汁炒匀至烧开。加入食盐后，用小勺将料汁浇在鱼的夹缝和鱼肚中。

7. 蒸制过程

   待锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。鱼肉鲜嫩入味后即可出锅。

大功告成！

一道家常清蒸鱼已跃然盘中，香气四溢。品尝一下，定会让你回味无穷。