炸酱面酱的做法 正宗炸酱面的调料配方

面食始终是饮食文化中不可或缺的一部分，其中，面条以其多样化和独特的口感赢得了人们的喜爱。说到经典的面条菜肴，炸酱面可谓是名扬四海，它已成为了"十大面条"中的一员。

炸酱面的制作流程颇具讲究。将配菜一一精细切好，随后便是制作炸酱的关键步骤。将肉丁与葱姜等佐料在油中炒至金黄，再加入黄豆酱或甜面酱，经过翻炒即成炸酱。待面条煮熟后，将其捞出，浇上这香浓的炸酱，再配以菜码，一碗色香味俱佳的炸酱面便呈现在眼前。根据个人口味，还可以加入辣椒、醋等调味品来增添风味。

关于面条煮熟后的处理，有的人喜欢过遍凉水，有的人则不然。那么，究竟该如何操作才能让面条更加美味呢？今天，让我们跟随小董一起探索家常炸酱面的制作过程。在超市购买的面条，只需数元钱，便能做出一道开胃解暑的炸酱面，让媳妇吃得津津有味。

所需食材：面条、五花肉、大酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、葱、姜等。

制作步骤：

1. 准备食材：选择一块肥瘦适中的五花肉，切成肉末。将大葱和姜切成细末，并准备一些黄瓜丝。
2. 调制酱汁：在一个碗中加入大酱、甜面酱、蚝油、老抽、白糖，并搅拌均匀。
3. 炒制炸酱：热锅凉油，放入肉末炒散，再加入葱姜炒香。接着，倒入调好的酱汁，炒至大酱散发出香气。
4. 煮面条：在锅中烧水，水开后放入面条煮熟。随后，将面条捞出放入温水中过一遍，这样可以使面条更加劲道且不粘连。
5. 拌面：在盛有面条的碗中加入炸酱和黄瓜丝，充分搅拌均匀即可。

在此过程中，需注意以下几点：

• 在调制酱汁时，切勿添加食盐，因为酱料本身已有足够的咸味。
• 煮好的面条过一遍温水，能够使面条更加筋道且不粘连。