番茄鸡蛋汤怎么做好 西红柿鸡蛋汤的做法简单

今天与大家分享一款具有浓厚河南风味的传统菜肴——改良版家常鸡蛋汤的制作方法。我们在这道菜的经典做法基础上，巧妙地加入了一些营养丰富的食材，旨在让这道汤品更加美味诱人。在许多宴席上，您经常会见到它的身影，尤其是在宴席的尾声，它便以“滚蛋汤”之名出现。下面就为大家细致介绍这款经过我们精心改良的蛋汤做法，其酸香开胃的口感定会让你回味无穷。

【家常鸡蛋汤制作步骤】

步骤一：

将木耳和黄花菜放入清水中浸泡至软。取一张豆腐皮，切成菱形片状。泡发好的黄花菜和木耳分别切段、切块。清洗金针菇并打散，从中间切开。

接着，将菠菜切段，取一小块牛肉切成丁状。番茄切碎，大葱破开后切成葱花，与番茄丁混合放置一旁备用。另外准备两个鸡蛋、适量葱花和香菜段待用。

步骤二：

将所有食材进行焯水处理。锅中加水烧开，将木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一同放入锅中，加入一勺食盐以增加底味，焯水约30秒后捞出，用凉水快速冲洗后沥干水分备用。此步骤主要是为了去除食材中的异味。

步骤三：

锅中加入少许底油，放入番茄和葱花翻炒片刻，将番茄炒至碎烂并炒出沙状。随后加入适量清水，放入牛肉丁，再加入老抽、食盐、鸡粉和胡椒粉等调料，搅拌均匀后烧开。

步骤四：

在搅拌的缓缓倒入适量的水淀粉。待汤汁再次烧开后，撇去浮沫。将鸡蛋打散后慢慢淋入锅中，待蛋花全部浮起后，加入陈醋和香油。最后放入菠菜、葱花和香菜段，稍加烫制即可出锅。

技术要点提示：

1. 配菜的种类可根据个人口味自由选择。

2. 番茄炒至碎烂并炒出沙状，这样能使汤汁更加鲜美。

3. 陈醋容易挥发，建议在出锅前再加入。