牛肉炒苦瓜的做法 家常炒牛肉的正确方法

随着夏日的脚步渐近，气温逐渐攀升，人们容易感受到身体的“上火”迹象。在这个时候，推荐大家多食用苦瓜，它具有清热解暑、去心火、排毒素等功效，对肠道和皮肤健康特别有益。苦瓜炒牛肉，作为一道经典的粤菜，不仅牛肉富含蛋白质，苦瓜的降火效果也使其成为许多家庭喜爱的家常菜肴。

苦瓜炒牛肉

接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味又健康的苦瓜炒牛肉吧。

1. 准备食材：选择新鲜的苦瓜、嫩牛肉、姜和蒜。确保食材的新鲜与品质，是制作美味佳肴的关键。
2. 调料准备：准备适量的食盐、白糖、料酒、食用油、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉。这些调料将为菜肴增添风味。
3. 将苦瓜用清水和面粉洗净，对半切开后去除内部的瓤，再切成薄片，以利于后续的烹饪。
4. 将牛肉逆着纹路切成片状，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉进行抓拌，再加入食用油抓匀，腌制十分钟，使牛肉更加嫩滑。
5. 姜切成细丝，蒜剁成蒜末，以备后续烹饪之用。
6. 热锅冷油后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。
7. 再次起锅烧油，将姜蒜爆香后，加入苦瓜进行翻炒。
8. 当苦瓜炒至断生时，将炒过的牛肉重新放入锅中，加入蚝油、食盐和白糖进行快速翻炒，使调料均匀地附着在食材上，然后即可出锅。

若觉得苦瓜的苦味过重，可尝试在烹饪前将其进行焯水处理，或用盐腌制后清洗几遍，这样能有效去除部分苦味。但需注意，这样的处理方式也会使苦瓜流失一部分的营养。

这道家庭小炒简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。在炎炎夏日，为家人烹制一道苦瓜炒牛肉，既可去暑降温，又能享受美食的乐趣。