燃面是流行哪里的面食 燃面的历史背景

【四川美食之旅：宜宾味道的独特魅力】

四川的美食，其风味之独特，可谓誉满天下。四川众多的美食中，不少已经荣登非物质文化遗产名录。今天，我将为大家介绍一款源自四川宜宾的“非遗美食”——宜宾燃面。

宜宾燃面，这一名字已然让人心生向往。它来自被誉为万里长江第一城的宜宾，是当地最具特色的传统小吃之一。叙府，作为宜宾市的别称，燃面便以此地优质水面为原料，经过特殊工艺制作而成。在历史的长河中，它也曾被称为“僰bó道”、“戎州”、“叙州城”，每一个名字都承载着这座城市的历史与文化。

宜宾燃面的特色在于其选材严谨、制作精细。主要选用当地优质水面条，辅以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油等多种调料。经过煮熟、甩干、去碱等步骤，再按照传统工艺加油佐料，一碗色香味俱佳的燃面便呈现在了食客面前。随着岁月的流转，燃面还衍生出了荤燃面、燃汤面等多种口味，为宜宾带来了更多的味觉享受。

值得一提的是，2011年6月，宜宾燃面的传统制作技艺被正式列入四川省非物质文化遗产名录。这一荣誉的背后，是无数匠人的辛勤付出与坚守。四川省非物质文化遗产宜宾燃面第三代传承人曹祉清，更是对制作工艺进行了深入研究，得出了燃面的“最佳配方”。他详细阐述了如何以100克水面为例，在沸水中煮50秒至55秒，再配以各种调料，最终呈现出地道的燃面。

当你读完关于“非遗美食”之宜宾燃面的介绍，是否已经迫不及待想要品尝一下了呢？不妨动手试试，体验一下这份来自四川宜宾的美味。如果你有任何疑问或建议，欢迎通过投稿邮箱与我们联系：。