烧腐竹怎么做好吃 老式烧腐竹的做法

在寻找美食的过程中，如何才能把腐竹烹饪得让人回味无穷呢？于我这样的美食爱好者而言，不论怎样的做法都有其独特的口感与滋味。就像凉拌腐竹的劲道有嚼劲，红烧与腐竹共炖的软烂浓郁，每一种做法都令人垂涎欲滴。而今，我要与大家分享一道在许多餐馆中广受欢迎的招牌菜——烧腐竹。

接下来，让我们一起来看看这道美味的“烧腐竹”是如何诞生的吧。
【烧腐竹制作步骤】

一、食材准备：

取一把腐竹，用凉水浸泡两小时至其完全泡发，之后将其切成段并放置一旁备用。再备上半个红椒，切成三角块；一个青椒去籽后也切成相似大小的三角块。还要泡发的木耳、青红椒与大葱白等食材一同备好。切几粒大蒜切片，加入一小把干辣椒及辣椒酱、豆瓣酱等调料。

二、裹粉处理：

将腐竹与土豆淀粉混合，若感觉太干可适量加入清水，然后用手将其抓拌均匀。

三、滑油过程：

锅中加油烧至五成热，将腐竹逐个放入锅中炸制。下锅时需抖散以防止粘连，小火炸制两分钟至腐竹干香酥脆后捞出控油。

四、烹饪步骤：

锅中留底油，待油热后加入小料翻炒出红油，再加入青红椒和木耳翻炒均匀。随后从锅边淋入少许清水，使炒菜口感更鲜美。

五、调味及收汁：

依序加入生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉和白糖等调料进行提味提色。随后淋入少许水淀粉进行收汁，待汤汁后加入炸好的腐竹，快速翻炒使其均匀裹上汤汁。

如此，这道家常小炒菜便大功告成。喜欢尝试新口味的朋友们，不妨在家一试身手吧！