清炖羊肉最正宗的做法 清炖羊肉的正确方法与配料

随着秋天的脚步渐近，天际的暖阳渐渐被微风所代替。这时的暖意，源于一碗香浓的热汤和一句温情的交谈。热汤的蒸气透出鲜香，悄悄渗透心扉。只需一口，热汤便从咽喉顺滑至胃部，给予全身深度的舒缓。今日让我们一同学习制作一道清炖羊肉，此菜肴的羊肉鲜美无比，富含蛋白质与维生素，炖制出的汤汁洁白如乳，肉质酥烂入味，无需繁复的调料，仅需一抹盐花，便能激发出令人惊艳的鲜美。

【清炖羊肉的美味制作】

所需食材：羊肉、姜片、料酒、参、红枣、细葱、香菜、猪油、高汤以及食用盐和枸杞。

具体做法如下：

1.选购羊肉后，细致地清洗并切为小块。务必确保表皮无残留毛发，否则将影响口感。

2.洗净后，进行焯水处理。将羊肉放入锅中，加入冷水至覆盖羊肉。再加入姜片和料酒，二者均有很好的去腥效果。随后开大火焯水。

3.准备配料。将参切成小段，红枣洗净。细葱洗净后，葱叶切花，葱白暂不切，留作备用。另备香菜及姜片。

4.当锅中的水沸腾时，用勺子撇去浮沫。将焯水后的羊肉用漏勺捞出，用温水冲洗，确保去除所有残留的浮沫和杂质。

5.倒掉焯羊肉的水，清洗锅具。再次开火，加入少量猪油。油热后，加入姜片和葱白炒香。随后加入已清洗的羊肉，快速翻炒。

6.倒入预先准备好的高汤。待汤滚后，取出其中的葱白。

7.转移至砂锅，加入红枣和参，再适量加盐提味。盖上砂锅盖，转小火慢炖约一小时。

8.时间到后，开盖，撒入枸杞和少许盐。轻轻搅拌，使盐充分融入汤中。

9.加入香菜和葱花为菜肴增色添香，再煮片刻，这道鲜美营养的清炖羊大功告成。

【小贴士献爱心】

1.清洗羊肉时，直接用清水洗净即可，无需长时间浸泡。

2.若家中没有高汤，可用开水代替。