白菜炒粉条 醋溜白菜粉条

白菜凉拌新风味

大家一定对白菜的多种做法有所了解，如酸辣白菜、醋溜白菜以及猪肉白菜炖粉条。那么，是否尝试过清新爽口的凉拌白菜呢？今天，我将为大家带来一道别具一格的凉拌菜——凉拌白菜。这道菜做法简单，成品清脆可口，既开胃又下饭。无论是白菜叶还是白菜帮，都能做到入味十足。

【凉拌白菜制作指南】

【所需食材】

大白菜、香油、木耳、盐、大蒜、土豆、小米椒、花生米、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、食用油、胡萝卜。

【制作步骤】

一、准备阶段

准备5~6片大白菜叶，并附加一个小土豆和一根胡萝卜。还需准备一小把干木耳、适量的食用油和盐，以及五瓣大蒜、5根小米椒、一小把白芝麻。调料方面需准备生抽、陈醋、白糖和香油。别忘了准备一小把花生米。

二、处理食材

1. 将白菜叶清洗干净并沥干水分，然后切成细长条状备用。

2. 土豆去皮后切成薄片，再切成细丝，用清水浸泡备用。

3. 清洗并去皮的胡萝卜切成丝，放入大碗中备用。提前泡发的木耳切碎后与胡萝卜丝混合。

三、焯水过程

1. 锅中烧水，水开后加入一勺盐和适量油，焯烫白菜两分钟，然后捞出放入大碗中。

2. 接着焯烫土豆丝和胡萝卜丝两分钟，熟后捞出过凉水。

3. 再将木耳放入焯水一分钟后捞出过凉水。

四、调制酱料

切好蒜末和小米椒碎放入小碗中，加入芝麻，浇上热油后搅拌均匀。接着加入生抽、陈醋、盐、白糖和香油，充分调匀。

五、拌制凉拌菜

将焯好并控干水分的白菜、土豆和胡萝卜放入大碗中，加入木耳。然后倒入调好的料汁和花生米，充分搅拌均匀后装盘。

【小贴士】

1. 为了更好的口感，白菜丝、胡萝卜丝和土豆丝建议切得细一些。

2. 调味料的添加可根据个人口味适量增减。