焦亚硫酸钾 亚硫酸氢钠生产厂家

在与云仓酒庄经销商的交流中，我们遇到一个问题：我们的雷盛红酒是否不含任何添加剂？经过官方核实，我们得知没有哪款葡萄酒能够做到完全不含有亚硫酸盐。即便是那些标榜为有机或生物动力的葡萄酒，在发酵过程中也会产生少量的天然亚硫酸盐。

几个世纪以来，亚硫酸盐一直是食品的剂。随着时间的推移，它在食品中的应用发生了变化。特别是在20世纪70和80年代，其使用量明显增加，用于维持食品的新鲜度，比如使沙拉保持鲜嫩。但自1986年开始，食品和物管理局（FDA）开始限制其在新鲜水果和蔬菜中的使用。

那么，为何葡萄酒中会有亚硫酸盐呢？这是因为葡萄酒在酵母的发酵过程中会产生亚硫酸盐。几乎所有的葡萄酒都含有一定量的亚硫酸盐。自19世纪以来，酿酒师们会在葡萄酒中添加二氧化硫，这会对酿酒过程产生多重影响。它能够保护葡萄酒免受氧化作用，从而维护其颜色和口感；抑制有害微生物的生长；保持葡萄酒所需的颜色；促进酵母更好地发酵；并有助于释放葡萄皮和种子中所需的化合物。

关于亚硫酸盐，有一种常见的担忧是它可能引起头痛。尽管尚无定论，但过量饮酒或宿醉确实可能导致头痛。有些容易偏头痛的人甚至只喝一杯酒就可能引发头痛。通常，白葡萄酒中的亚硫酸盐含量相对较高，但这并不意味着它是导致头痛的唯一原因。值得注意的是，亚硫酸盐在多种食物中也有较高的含量，如干果、酱油和泡菜等。如果葡萄酒中的亚硫酸盐确实引起头痛，那么这些食物中的亚硫酸盐也可能导致相似的反应。

专家们还指出，饮用质量较低的葡萄酒可能会引发头痛。这是因为低质量的葡萄酒往往含有干扰其酿造过程的化合物。如五羟色胺等重要的大脑化学物质也可能起到作用。低质量的葡萄酒往往经过高度加工处理，这可能对不同的人来说成为头痛的诱因。