牛腩面的做法 西红柿牛腩面的做法 最正宗的做法
关于美食的叙述，总是能轻易勾起人们的味蕾记忆。在众多佳肴中，妈妈的拿手菜——番茄牛腩面，无疑是家中的一道独特风味。每当提及此菜，那大块的牛肉所散发出的诱人香气，以及那鲜美的西红柿汤汁，都让我回味无穷。即便如今我已长大，那种味道仍然深深地印在我的记忆之中。
其烹饪所需材料如下：
- 牛腩：1块
- 新鲜番茄：2个
- 面条：1把
- 姜片：2片
- 八角：1个
- 桂皮：1小块
- 草果：1个
- 香叶：2片
- 干辣椒：若干
- 生抽、老抽：适量
- 番茄酱、冰糖：适量
- 食盐、小葱：按需所备
以下是具体的烹饪步骤：
1. 将番茄切成适当大小的块状。
2. 牛肉切成大小合适的块状。
3. 小葱卷成环状备用。
4. 将牛肉块放入冷水中，煮开后撇去血沫杂质。
5. 锅中倒入适量的油，待油温三成热时加入姜片和干辣椒，慢慢炒出香味。
6. 随后放入香料和牛肉一同翻炒，再加入料酒进行翻炒。
7. 倒入足够的水覆盖食材，再加入老抽、生抽调味调色。
8. 大火烧开后放入冰糖和小葱环，随后移至高压锅炖煮。
9. 煮好后取出小葱和姜片。
10. 在另一锅中热油，放入番茄和番茄酱进行翻炒。
11. 再将高压锅内的牛肉连汤一起倒入继续慢煮，直至西红柿软烂。
12. 将面条以适量的盐调底口后煮熟。
13. 面条煮好后捞出，浇上浓郁的番茄牛肉汤汁，撒上些许牛肉和葱花。
14. 一道色香味俱佳的番茄牛腩面便完成了！
额外的小贴士：
1. 用冷水煮牛肉能更好地去除血沫杂质。
2. 炖煮牛肉时必须加入热水以确保肉质嫩滑。
3. 煮面时适当添加食盐能够增强味道。
4. 在最后煮汤时加入适量的番茄酱能增添风味。
