炸薯条的家常做法 炸薯条是用面粉还是淀粉

导读：

上周，当朋友来访时，一场突如其来的小插曲令人印象深刻。窗外雨声潺潺，同事家的小宝贝哭闹着要吃薯条。面对这情况，我迅速行动，将家中现成的半成品薯条进行简单加工，很快便端出一大盘金黄酥脆的薯条。孩子品尝后，赞不绝口，连同来的同事也对我手艺赞许有加。

想要薯条炸得美味，并非难事，只需掌握一些小技巧。在此之前，许多人在炸薯条时都直接裹粉下锅或直接下油锅炸，这两种方法都难以达到最佳效果。今日与大家分享一个简单实用的炸薯条方法，仅需四个步骤，就能让你品尝到香脆可口的薯条。

【食材准备】

选用新鲜土豆600克、淀粉15克、食盐适量、食用油适量。

【炸薯条的步骤】

第一步：先为土豆脱衣并洗净，接着将其切成宽度0.5厘米、长度8厘米的条状备用。

第二步：在锅中加满清水并烧开，加入食盐后将土豆条放入水中焯煮一分钟，然后取出并用水冲至常温。

第三步：待土豆条表面水干后，撒上淀粉并搅拌均匀。之后将土豆条放入冰箱冷冻12小时。

第四步：锅中倒入适量的食用油，待油温达到七成热时，将冷冻好的土豆条下锅，中小火炸制4-5分钟至金即可。

【炸薯条的小秘诀】

1. 土豆在炸之前需先煮熟，因为土豆的主要成分是淀粉。煮熟的淀粉再炸制时更易形成脆皮。

2. 煮熟的土豆不能直接炸制，需放入冰箱冷冻一段时间。这样可使土豆变得更加坚硬，流失更多水分，从而使得炸出的薯条更加酥脆。

3. 炸制过程中需使用中小火，以使土豆内部的水分完全蒸发，使薯条更加酥脆。

4. 选择土豆时，建议选择较老、颜色偏白的品种，此类土豆炸制出的薯条口感最为酥脆。