淀粉在超市里叫什么 淀粉是面粉吗？

“淀粉”与“生粉”，虽仅一字之差，但其用途却大相径庭。大家好，欢迎来到今天的厨房小课堂，我是大厨江一舟。

在厨房的调味品中，淀粉和生粉是常见的两种。你是否曾对这两种粉状物的区别感到困惑呢？它们名字相似，但作用却截然不同。许多人在使用时都会混淆这两者。今天，我将为大家详细解析这两种调味品的具体用法。

淀粉，这个我们日常都不陌生的名词。淀粉的种类繁多，常见的有土豆淀粉、地瓜淀粉以及木薯淀粉。玉米淀粉，顾名思义，是由纯玉米加工而成，内含蛋白质和少量脂肪。在调制肉馅时，玉米淀粉是不可或缺的。比如，在做酸辣汤时，加入一些玉米淀粉水，能使汤汁更加。

木薯淀粉主要用于制作珍珠奶茶中的珍珠，使其具有嚼劲。而土豆淀粉则是从土豆中提取出来的粉状物，它在做汤时大有用途。当我们清洗土豆时，会发现底部有一层白色物质，这就是我们所说的土豆淀粉。

淀粉可以看作是一个总称，而生粉则是其中的一种。不过要注意，生粉并不能等同于淀粉使用。生粉是一种较为细腻的物质，色泽发白，放在水中很容易溶解。在饭店制作的汤品中，生粉常被用来提升口感的细腻度。

淀粉的颗粒较粗，具有黏性和一定的吸水性。在家中制作油炸食品时，淀粉是常用到的。比如炸酥肉、瓦块鱼、炸鸡排等，都会使用到淀粉。使用淀粉腌制肉类，可以锁住肉中的水分，使炸出的食物更加美味。

淀粉的应用范围广泛。而生粉则主要用于给汤汁勾芡。现在大家应该清楚了这两种生活调味品的具体用法了吧？你对此还有其他的看法或使用技巧吗？欢迎在评论区与我们分享。